家庭用大米做米糕怎么做_老爸大米做米糕方法

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家庭用大米做米糕怎么做？

### 材料准备

- 大米 200克

- 清水 100克

- 白砂糖 20克（分为两份使用）

- 酵母 2克

- 温水 30克

### 制作步骤

1. 将200克大米仔细清洗后，用水浸泡整晚。

2. 次日，将泡好的大米滤去水分，倒入搅拌机，加入100克清水，搅打成细腻的米浆。

3. 取出50克米浆，用微波炉加热30到60秒直至变熟，根据微波炉功率调整时间，高功率30秒足矣。

4. 观察加热后的米浆，应呈软糊状；若过硬，可能加热过度，影响后续混合。

5. 将熟米浆慢慢与剩余的约120克生米浆混合，耐心搅拌均匀。

6. 同时，将30克温水、5克糖和2至3克酵母混合，搅拌至酵母溶解。

7. 将酵母水缓缓加入米糊中，彻底拌匀。

8. 用保鲜膜覆盖，并加一块湿布，放置于温暖环境或利用烤箱发酵40至60分钟。

9. 发酵好的米糊呈现多孔状，加入剩余的15克糖，再次发酵40至60分钟，直至有淡淡的米香且无酸味。

10. 最终发酵完成后，将米糊拌匀，倒入涂抹了脱模油的模具，填充至七八分满，覆盖锡纸以防蒸汽滴落，用大火蒸15分钟。

11. 蒸好的米糕松软可口，取出即可享用，也可点缀枸杞、红枣增加风味。

### 注意事项

- 部分米浆预热有助于更好的发酵，使米糕质地更佳。

- 混合生熟米浆时，如感觉过稠，可适当添加冷水调节。

- 确保发酵过程不过度，以免产生酸味，影响口感。

老爸大米做米糕方法？

材料：大米250克，酵母3克，适量白糖，适量面粉，以及选择性的干果如葡萄干、红枣或蔓越莓。

制作流程如下：

首先，称取250克大米，仔细清洗后，用足够的水浸泡，确保大米完全浸没，这一过程需持续5小时，直至大米轻易碾碎。

接着，将泡好的大米连同浸泡水一同倒入料理机，搅打至形成顺滑的米浆。在一个容器中，混合3克酵母和适量白糖，随后倒入米浆，彻底拌匀。覆盖保鲜膜，让其发酵至体积显著膨胀，大约需要一个半小时。

当面糊发酵完成，使用筷子拌匀以释放气体，之后加入适量面粉再次搅拌均匀，以增加其结构。若不添加面粉，可在打浆时减少水量，仅留足够量使机器运作，从而得到类似酸奶的稠度。

随后，将面糊倒入模具，注意厚度适中，表面撒上选择的干果。进行第二次发酵，直至体积明显增大。接着，将其置入蒸笼准备蒸制。

锅内加足水，将蒸笼放入，从冷水开始加热，待水沸腾后计时蒸35分钟，关火后再焖5分钟。这样，香气扑鼻的大米糕便完成了。

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