川渝火锅在链博会有一个专门展览_川渝火锅在链博会有一个专门展览

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川渝火锅在链博会有一个专门展览

近年来，以川渝火锅为旗帜的火锅行业蓬勃发展，不仅在国内遍地开花，更迈出国门，与世界多地建立起深厚的国际合作。据统计，全球已有超过80个国家领略到了川渝火锅的魅力。

在最近的一次链博会上，组织者特意设置了川渝火锅供应链展区，引发了广泛关注。为何川渝火锅能如此风靡？其产业链又是如何茁壮成长的？走进成都，我们寻找答案。

每当夜幕降临，成都新都区的沸腾小镇便灯火辉煌，人流如织。这里精心打造的园林火锅场景，拥有十余家分店和逾千张餐位，结合丰富的文化娱乐活动，吸引着络绎不绝的食客。

顾客分享道：“我喜欢人气旺盛、环境优美、食材新鲜的地方，火锅的热闹氛围让朋友聚会更加欢乐。”

中国的火锅种类繁多，川渝地区以浓郁的牛油和清油麻辣底料著称，各地区对辣度的偏好各异。面对这些差异，火锅企业如何应对？四川省火锅食品供应链促进会的黄成基会长解释说，川渝火锅的底料中辣椒和花椒用量较大，而东部沿海、北方和南方则会减少辣椒的种类和用量，适应当地口味。从传统手工炒料到现代的工厂化生产，供应链的标准化和数据化建设大大推动了行业发展。

食材的新鲜与安全同样至关重要。顾客在火锅店下单后，系统即时将需求传递至厨房，分类好的肉类、海鲜、蔬菜等随即通过小车送至顾客面前，确保了用餐体验。

某知名火锅企业负责人付伟强调：“食品安全和新鲜度是顾客最关心的，尤其是在成都，传统食材如毛肚、鸭肠深受欢迎，千层肚等也是顾客的心头好。”

“万物皆可涮”是川味火锅的一大特色，对食材的新鲜提出了更高要求。例如，豌豆尖等蔬菜当天采摘，经清洁处理，晚间即可出现在火锅桌上。

成都农业经济发展促进会的温中彬会长介绍：“如今食材从产地直达餐桌，加工流程标准化，采用无防腐剂、零添加的供应链，显著提升了食品安全。”

通过连锁加盟的模式，众多火锅品牌实现了规模经营，利用智能物联网技术，订单生产、冷链配送等环节得以标准化，有效降低了运营成本。四川国际商会餐饮专业委员会的吴卫东主任指出，优化供应链能降低成本、提升效率，每个产业链的领头企业带动整体发展，这是火锅行业走向世界的关键。

川渝火锅在链博会的专属展区，正是这一行业繁荣景象的缩影。源自：央视新闻。

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