三文鱼和虹鳟鱼的区别是什么？怎么分辨是不是三文鱼？

　　三文鱼是海鳟鱼。不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，即便是海产的真正的三文鱼，也并非都适合生吃。三文鱼分太平洋鲑和大西洋鲑，通常生食三文鱼是大西洋鲑。

　　近年来，国际市场上，近海三文鱼和高原虹鳟鱼的价差越来越大。一方面，前者是就近捕捞船运上岸，后者运输距离几万里，而且是空运!更重要的是，由于海水污染不断加重，很多喜欢三文鱼的欧美消费者开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔最低，容纳百川的大海是整个地球的污水池(所以喜欢食用海水鱼的民族，体内汞含量都远超过其他民族)，海拔最高的青藏高原则是全球受上游污染最小的地方。次外，高原虹鳟鱼脂肪较少，所以也更健康。

　　因此，许多商家尤其是犹商和、lv商纷纷用本地海水三文鱼冒充高原虹鳟鱼卖给消费者。

　　为此，有外国专家提示消费者，可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：

　　1，纹理与颜色

　　三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

　　2，厚度：

　　虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

　　三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。

　　虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

　　3，光泽：

　　三文鱼：看着有油油的光亮。

　　虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光(这点中国人不喜欢，所以许多好虚荣的浅薄的中国人反而更爱三文鱼。

　　4，口味

　　三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

　　虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。