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多特多特字典勾芡

勾

芡

[ gōu qiàn ]

注音：ㄍㄡㄑㄧㄢˋ

基本解释网络解释

“勾芡” 基本解释

勾芡 [ gōu qiàn ]

“勾芡” 网络解释

百度百科

勾芡

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

“勾芡” 造句

更多

1.

再放入青椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。
2.

它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
3.

油锅放入丝瓜丁翻炒,加料酒、糖、醋、胡椒粉等调料,少许清汤烧1分钟左右,放适量食盐,倒入鸡脯干丁拌和勾芡装盘。
4.

炒锅烧热,下猪油,下肉丁滑油取出,沥干油,锅内舀油少许,下辣椒丁煸炒,下葱段,加酒、肉丁、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上熟油即成。
5.

虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
6.

打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱，融点起士在其中，挺美好。
7.

这是厨师的夏天特别推荐,它用冬瓜条做底,上面是江珧柱勾芡,旁边铺以小塘菜。
8.

将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精,精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,浇在鱼身上即成。
9.

用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上猪油,出锅装盘即成.
10.

世界保健日送你一道美食：主料：一份健康，辅料：一份快乐，调味：一份温暖，勾芡：一份希望，特色：关注生活，关爱健康，功效让您更快乐更健康。

“勾芡” 分词解释

勾

基本字义● 勾gōu ㄍㄡˉ 用笔画出符号，表示删除或截取：～销。～乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。画�
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芡

基本字义● 芡qiàn ㄑㄧㄢˋ一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。烹调
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