开始、起始。如：「一开手他的表现并不出色，后来却成了大家竞相学习的对象。」也作「开首」。
开始学习或从事某事。《水浒传．第二回》：「史进看了，却认的他，原来是教史进开手的师父，叫做打虎将李忠。」《醒世恒言．卷一六．陆五汉硬留合色鞋》：「今日先有十两白物在此，送你开手，事成之后，还有十两。」
人情、恩惠。《醒世姻缘传．第二三回》：「都齐去央了驿丞做了个开手，叫他立了个服罪的文约，放他去了。」