笔划顺序
基本字义
● 燉
dùn ㄉㄨㄣˋ
◎ 同“炖”。
英语 heat with fire; stew
德语 schmoren; aufw?rmen (S)
法语 cuire à petit feu,chauffer
【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，????音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。
又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。
又【廣韻】【集韻】????他昆切，音暾。義同。
又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。
又徒敦反。
又在悶反。
又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。
烹调方法：? ? 将食物加水，用文火慢煮使烂熟。如：「清炖」、「炖鸡」。? ? 将食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟软。如：「凤爪炖冬菇」。
火势旺盛。《玉篇·火部》：「炖，火盛貌。」
炖煌：地名。参见「敦煌 」条。