● 餡
xiàn ㄒㄧㄢˋ
英语 pastry filling, stuffing
法语 farce (viande)?
詳細字義
◎ 餡
餡 xiàn
〈名〉
(1) 麵食、糕點裡包的豆沙、糖、果仁、果肉或切碎的肉、菜等填料 [stuffing]。
如:餃子餡;棗泥餡兒月餅;肉餡;魚餡;餡草(菜餡)
(2) 被包裹的人或物 [wrapped sb.or sth.]
城外土饅頭,餡草在城裏。——宋· 阮閱《詩話總龜》
(3) 比喻事情的底細,隱密 [the ins and outs]。
如:漏餡
【字彙】胡鑑切,音陷。凡米麫食物,坎其中,實以雜味,曰餡。或作?。【歐陽修·歸田錄】京師賣酸?者,俚俗誤書爲酸餡。滑稽子謂爲俊叨,蓋不知餡之从臽,而誤从舀也。
包在米、麵等食物中的作料。如:「豆沙餡」、「餃子餡」。明·張自烈《正字通·食部》:「餡,凡米麵食物坎其中實以雜味曰餡。」《紅樓夢·第一一回》:「昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊。」