笔划顺序
基本字义
● 汆
cuān ㄘㄨㄢˉ
英语 to parboil; hot water kettle; to boil
德语 in siedendem Wasser kurz kochen (V)
法语 ébullition rapide,faire bouillir pendant une courte période
详细字义
◎ 汆 cuān
〈动〉
(1) 一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 [quick-boil]。如:鲫鱼汆汤;汆丸子
(2) 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 [dip]
所以才几天就搁下来了，眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》
漂流。《字汇·水部》：「汆，水推物也。」明·无名氏《白兔记·第二出》：「浅水滩 头，汆下一个坐婆来。」
用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清·徐珂《清稗类钞·饮食类·汆猪肉皮》：「猪肉皮略泡，入沸油汆之。」
一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。如：「汆丸子」、「汆羊肉」。