基本字义

● 烩

（燴）

huì ㄏㄨㄟˋ

1. 烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉：～虾仁。～豆腐。
2. 烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：～饭。～饼。大杂～。

英语 ragout, cook, braise

法语 braiser,fricoter

◎ 杂烩 záhuì

(1) [mixed stew]∶各种菜合在一起烩成的菜

素杂烩

(2) [stew]∶比喻各种事物的集萃

1. 以各种菜肴烩制的菜。

2. 比喻杂乱拼凑而成的事物。如：「这篇散文纯属杂烩，毫无章法可言。」