薄荷醇分子可以刺激一种叫做TRPM8的蛋白质，该蛋白质主要与寒冷的感觉有关。简单来说，就是薄荷醇分子能够让你的身体感到寒冷，即使你并不冷。当薄荷醇分子刺激TRPM8时，属于它掌控的离子通道就会打开，并且给大脑发出信号，而人就会感觉“舌头是冷的”，其实，这都怪大脑实在太好骗了。至于为什么只有嘴巴才能感觉到凉爽，是因为嘴巴的神经末梢距离表皮最近。所以，当你舔薄荷口味的冰激凌蛋筒时，让你感觉到凉快的就不只是冰激凌。
薄荷醇是怎么影响到我们的口腔的?原来，它可以影响人体内部的感官受体系统，也叫体感系统。体感系统由复杂的神经元网络组成，它平时负责监控触觉、温度以及疼痛等感觉。人体中含有一些特殊的蛋白质，它们藏在细胞膜之中，控制着一种叫做离子通道的微小通道。这种通道在蛋白质受到化学物质或热量的刺激时便会打开，并且将刺激信号通过神经元传输到大脑。
3月23日：含有薄荷成分的食品吃起来凉凉的，主要是因为薄荷成分?
答案： 能“欺骗”大脑。
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