民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红?这是支付宝答答星球7月7日的题库题目，下面小编就为玩家带来支付宝答答星球7月7日题库答案，一起来看看吧。
支付宝答答星球7月7日答案
民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红
可能跟铁锅反应了
原花青素受热氧化
答案：原花青素受热氧化
解析
长时间煮藕后，汤会发红，是由于藕中的原花青素(也属于酚类物质)受热氧化成花青素所致。大部分时候属于正常现象，但如果是放了很久的藕上出现红色，也要注意可能是被红曲霉之类的污染了。
支付宝答答星球7月7日题库答案
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