成熟的草莓艳丽诱人，鲜嫩多汁，自然存放仅几个小时或一天，易腐烂变质，不耐贮运，种植者为此发愁。 保鲜后的草莓贮藏起来，可以保证生产、增效，大大提高种植者的经济效益。
一、科学采收和装运草莓品种繁多，不同品种开花成熟所需天数不同； 气温高时，果实成熟快； 气温低、成熟晚的短者17-18天可成熟，老年人40天左右成熟，多数品种23-25天成熟。 草莓不同品种的耐贮性存在差异，硬肉品种耐贮性高，软肉品种耐贮性低； 早熟品种最不耐贮藏，中晚熟品种耐贮藏。 草莓果实初期绿色，后变成白色，成熟后变成红色或深红色，果实变软，散发出特有的香味。 当有机肥和光照充分时，草莓的质量和风味显著提高。 草莓成熟期持续降雨、浇水、施氮肥过多，风味减弱，果肉柔软易腐烂，耐贮性差。
晴天的早晨和傍晚最适合收获草莓。 雨天、露水未干、高温时请勿采集。 请不要影响储藏性。 草莓单一品种连续采收期多为20天左右，需根据成熟度分期分批采收，每1-2天可采收一次。 草莓根据用途不同，采摘时间也不同，用于鲜食或就近新鲜销售的果实宜按果实着色85-90%采摘，果汁、果酱、果酒等果实应充分成熟； 罐头果实着色80%左右，要求大小一致，果肉硬，色泽鲜艳，外观好。
收获草莓时一定要轻采、轻拿、轻放。 采果者提前剪指甲，采果时用拇指和指甲摘果柄，连同果柄摘下，一个一个摘下放置。 采摘水果时，严防强拉硬拉，避免碰伤、掉顺序，影响产量和耐贮性。 采摘工具使用小塑料或竹(木)筐，底部和周围铺上软纸屑或布等，可以防止果实碰伤。 采收时，将不同大小、不同着色和成熟度的果实分采，分开放，分装、分运、分贮。 同时清除畸形果、腐烂果、病虫果、劣质果等。
市面上的草莓，小包装比较好。 用无色透明的塑料盒等，250-500克装，整齐排列在盒内。 顶部留出一点空间，避免装得太大或用力推，然后盖上盖子，最后轻轻地、按顺序把这些盒子放进塑料或竹子(木头)等大篮子里运到经销商或仓库。
采集的草莓放入阴凉处或预试验箱散热，尽快放入箱子或箱子。 最好用冷藏或箱式汽车运输草莓。 搬运时尽量不走土和低地，速度也不要太快。 确保草莓不会因为摇晃而受损。 晚上和清晨气温低的时候运送草莓是最好的。 中途不使用或尽量减少倾倒箱，可以大幅减少腐烂的消耗。
二、保鲜处理(一)先配制0，2 %亚硫酸钠溶液，将草莓迅速浸泡在该溶液中，后晾干。 在放草莓的塑料篮子(箱子)等底部放置混合了9份薄糖和1份柠檬酸的东西，在上面排列草莓，可以大幅度延长储藏期。
(二)植酸：植酸钙(镁)是优良的抗氧化剂，处理草莓有很好的防腐效果。 植酸防腐剂的配方为植酸溶液0、1-0、15%，山梨酸0、05-0、1%，过氧乙酸0、1%。 将草莓果实快速浸泡在该溶液中，取出晒干，放入箱中，可延长贮藏6-8天。
)三)草莓腐烂多由灰霉病菌等感染引起，用0，25-0，5 %脱水醋酸溶液浸泡30秒，不仅能防治病害，而且能有效延长贮藏期。
(四)壳聚糖涂膜配方：壳聚糖1，25 %，酒石酸1，25 %，纤维素0，5 %。 将草莓在该涂膜液中浸泡20秒，晒干后即可贮藏，室温下可以贮藏5天。
三、储藏方法(一)低温冷藏
普通果蔬低温冰箱可以贮藏草莓，但不得与果蔬混合贮藏。 必须分开储藏。 草莓贮藏前，冰箱采用40%福尔马林150-200倍液或硫磺等密闭消毒10小时以上，消毒灭菌处理，使其能散药贮藏。 密闭冰箱消毒时，请与储存器具等一起消毒。 装有草莓的篮子(箱)一篮子(箱)或双排篮子)箱)堆放在库内3-4层，装载间人员可顺利通过通道，便于后面的工作和通风。 贮藏时保持库温1-2、相对空气湿度90-95%，可贮藏7-8天。
(二)气调
草莓在氧气3%、二氧化碳6%、空气湿度90-95%、温度1的空调条件下，可新鲜贮藏45-60天。 首先将装有草莓的水果盒或盘放入有透气孔的聚乙烯塑料薄膜袋中，通入上述量的气体，然后迅速封口，放入低温冷库或通风柜中，每6-7天抽取几袋变质鱿鱼也可以采用将装有草莓的篮子(箱)堆积在聚乙烯薄膜的大账本内，然后密封大账本并通入上述量的气体，在1-10下贮藏的方法。 储存过程中维持账内气体成分基本不变，否则向账内补充上述气体。
(三)速冻保鲜
速冻贮藏能很好地保持水果的形状、色泽、风味和鲜度，是最佳的保鲜贮藏方法。 草莓冷冻是指在-25以下，在极短的时间内急速冷冻，实现1年以上的贮藏。
不同草莓品种速冻适应性差异较大，交宝早熟、荠菜和春香等最好，其次是红手套、红衣服等，四季、马岗、圆球等最差。
草莓未熟果和过熟果速冻效果不佳，只有着色占果面80%以上的适熟果速冻性最理想，果形保持较好，无异味。
速冻用的草莓必须新鲜，当天采摘的水果必须当天处理。 否则容易破损和腐败； 当天处理不完的水果，请放在1-2的低温冰箱里暂时保存。
速冻的草莓水果形状一致，大小均匀，不得拌入大小水果。 单果的重量以7-12克为宜。 草莓在速冻前使用优质流动水洗效果，然后用0，05 %高锰酸钾溶液浸泡洗涤4-5分钟，立即用优质清水淋洗，人工摘除萼片、萼柄，去除不符合标准、有损伤的果实。 草莓最后清洗后，取出控水10-15分钟，去除多余的果面水，然后每盘不锈钢加入5、1-5、2公斤草莓，加入草莓重量20-25%的糖，轻轻搅拌均匀速冻至果心温度-15的速冻草莓连盘送入0-5的冷却间，将速冻果实从盘中倒出放入塑料袋中，称重，后用封口机密封放入瓦楞纸箱等，迅速放入-18的冷藏室该方法可保鲜贮藏16-18个月。
速冻草莓用冷藏车或冷藏船等运输，销售时也要解冻，放入冷藏箱或箱子里以免融化。 速冻草莓应直接用水或热水解冻，以免破坏风味或腐烂； 解冻时请将速冻果放入碗、不锈钢桶或小盘等中，将碗或盘等放入温水中隔水解冻，解冻后尽快食用或加工。 解冻后的草莓，请不要再次冷冻或解冻长时间保管。
(四)辐射保鲜
同位素钴60辐照草莓，可杀灭果实表面大部分真菌、细菌、病毒、放线菌等，大大减少腐烂消耗，延长贮藏保鲜时间，对人体无害。 草莓采集后立即装入聚乙烯塑料袋，装袋500-1000克，尽快照射15-20万拉德分量的r射线，后送冰箱在1-2、空气相对湿度90-95%的条件下贮藏，35-40天
(五)家庭方便储存
也就是说，草莓应该购买足够成熟、果香浓郁的优质水果。 购买一定量或分几天食用时，购买8-9成成熟、果形完整、无病虫、无损伤、不霉变等水果，带回家后不得水洗。 尽快装入聚乙烯塑料袋，每袋400-500克，封口放入冰箱或冷库低温冷藏室贮藏，一般可保存2个
作者：敖礼林，高级农艺师，已在国内外40余种杂志上刊发论文300余篇，已获得国家、省、市科技成果二、三等奖9项，来源：奉新县农业农村局，供参考。 云服务宗旨：科普栽培技术知识，解决农民栽培难题。 请种植更多的技术知识，关注【云伧地】
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