苹果75果几个一斤,进口苹果百元一斤？吃的是什么？阿克苏苹果品质好坏如何科学测定

红旗坡六的阿克苏苹果

为什么新西兰的火箭小苹果，可以卖高价？

想象一下。 五个小苹果，共计350克。 一个苹果70克左右。 这350克苹果卖50-60元。 相当于我们的红富士特级果350克，卖50-60元。

新西兰火箭的果实，5个桶共计350克

问题是，中国没有任何一个苹果，能以50-60元/350克的价格大量出售吗？

果农不服气，吃了新西兰的火箭苹果后，更不服气。 这个火箭苹果，也不是特别好吃吗？ 比我们自己的苹果还好。

新西兰火箭果，单果70克左右的迷你果

所以，我们要问：苹果的品质，究竟由什么决定？

说到水果的质量，一般常见的错误思维是把水果的质量等同于口感。 对于ASP苹果也是一样，人们常说质量好就和ASP苹果的口感好一样，这是一个误解。

实际上，水果的质量是否好应该由感官指标和理化指标共同决定。

阿克苏苹果丰收

水果感官指标(sensory index )是指感觉器官检验鲜果的标准，包括外观、色泽、风味、果实形状等指标。

感官指标

项目

指标

招牌

A类

B类

基本要求

套袋果不充分发育，成熟，果实完整；

新鲜清洁，无异味，也无正常外来水分；

特有的色调

本品种成熟时有特有的色泽。

最低着色(% ) )。

85

80

60

风味

脆，果肉细，甜而味厚，汁多而不渣。

果实的横向直径(mm )。

85

80~85

75~79

果梗

完全或统一地切割。

水果造型

端正

果面缺陷

受重伤

无

允许轻微压伤，面积不超过0.5cm

允许轻微压伤，面积不超过0.5cm

枝叶磨损

无

允许磨损不影响外观的枝叶，面积不超过0.5cm

允许磨损不影响外观的枝叶，面积不超过0.5cm

生锈

无

允许轻微生锈，面积不超过(0.5cm~1.0cm )

允许轻微生锈，面积不超过(0.5cm~1.0cm )

晒黑

无

允许轻微日晒，面积不超过1.0cm

允许轻微日晒，面积不超过1.0cm

农药残留

无

冰雹伤

无

允许轻微冰雹损伤，面积不超过1.0cm

允许轻微冰雹损伤，面积不超过1.0cm

裂口

无

允许有1处短于0.5cm的风干裂口

允许有1处短于0.5cm的风干裂口

小伤口

无

5%以下

10%以下

病虫果实

无

表1某合作社苹果感官指标

由于口感是感觉的指标，无论是经过专业训练的专家，还是同一个苹果，不同的专家都可能会给出不同的感觉评价。

所以有必要同时引入水果质量评价的第二个指标——理化指标。

采购商正在对海葵苹果进行含糖量测试

理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标，也是水果产品的质量指标。

理化指标

项目

指标

招牌

A类

B类

单果重量(g ) )。

250

两百

170

可溶性固形物(% )。

光果

16

15

14

果实硬度(kg/cm )。

7.5

总酸量

0.4

表2某合作社苹果理化指标

回到最开始的问题：为什么新西兰的火箭小苹果，可以卖高价？

因为消费者需要，喜欢消费者。 消费者对苹果质量的认定，除了口感，还有剩下的11个指标，决定了阿克苏苹果的成功。