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酸菜、酸菜、早餐作为开胃菜……吃腌芥末的酸菜，是湖南省华容县居民多年的生活方式。 在华容县，芥末产业的从业人员约为14万人，相当于每4名劳动人口中就有1人从事芥末相关产业。 但去年315晚会曝光华容县酸菜生产卫生问题后，当地芥末产业受到很大冲击。 湖南省党委书记就办案和加强行业监管等先后作出10多次批示。 今年2月21日，赴华容县调研，要求当地吸取深刻教训，打好芥末产业发展的“翻身仗”。
从去年315晚会到现在的一年里，这场“反战”怎么样？
种植大户：去年遭退货，今年不愁卖
深绿色的芥末、碧绿的油菜花、碧绿的麦子，是如今插旗镇上能看到的景色。
每年2-3月是芥末的收获季节，路上运输芥末的车辆频繁来往。 车上的芥末，一般都是采摘后，在田地里晒干一天左右。 收获后直接装车的话芥末很容易切掉。
一瓶芥末的重量通常在3斤左右
采摘后运输的芥末
3月7日下午，记者走进华容县顺诚蔬菜种植专业合作社，几个农民穿着靴子在腌制池里挑芥菜黄叶。 摆放芥末，撒上盐……像这样循环，往返于填满腌制池。 芥末和盐的比例一般为蔬菜100斤，盐15斤。
这是腌制酸菜的第一步。 腌制3个月左右，就会变成“半成品”的酸菜。 销售给食品加工企业后，它进行西藏维修、黄叶去除、脱盐、清洗等工序。
去年315晚会时，顺诚蔬菜种植专业合作社负责人刘中永将33吨土坑腌制的“半成品”酸菜运到福建漳州，最终在315晚会曝光后被退回。 “据说土坑里的酸菜不能用，退了货，光运费就亏了两万多元。 ”刘中永从1996年开始种植、腌制、买卖芥末，去年首次遇到大量货物积压。
刘中永坦言，315晚会的曝光，让他对芥末酱的生意前景有些担忧，他决定将种植规模从此前的520亩减少到380亩。
“吃了这么多年，突然忘记是不可能的。 ”尽管担心，刘中永觉得酸菜有市场，投资近300万元建设23个标准化腌制池，共计3000立方米，当地政府按每立方米400元的标准补助120万元。
顺诚蔬菜种植专业合作社内的标准化腌制池，用盐腌制芥末即可
“今年不愁卖。 很多外国客人来我们的华容购买。 其中也有人直接买新鲜芥末。 ”刘中永说，今年芥菜亩产4-5吨，价格550元/吨，除去施肥和人工等成本，亩产利润在1000元左右。
插旗镇农业综合服务中心主任黎安忠告诉大众网海报新闻记者，往年芥菜亩产量基本达到5吨，去年冬季干旱导致亩产减少1吨左右。 但每吨芥末的价格比去年上涨了100元以上，上涨到550-580元/吨。
散户的芥菜种植意愿降低
在插旗町，不时可以看到“华容芥末产地”的标识。 黎忠介绍，在华容县14个乡镇中，插旗镇为5个芥菜主产乡镇之一，插旗镇耕地面积5.2万多亩，往年芥菜种植面积稳定在3万亩左右。 受去年315晚曝光的冲击，本季度种植面积不足3万亩。
芥末是当地主要的经济作物。 近日，大侠网海报新闻记者在插旗镇部分村采访时发现，小农户在去年315晚曝光后，减少了芥菜的种植面积，甚至不再种芥菜。 重要原因是当地政府开展土坑填埋，农户不能自行盐渍化，增加了盐渍化成本，减少了利润。
以往旗插镇村民收获芥菜后，在地头挖一个深约1.5米、窄土坑，铺上塑料薄膜，放入芥菜，加盐即可开始腌制，加工成本较低。
村民刘丽(化名)给记者记了账。 用土坑腌制，买塑料薄膜或盐就可以了。 不用花钱。 腌制的“半成品”卖到40元/斤，也就是说卖到800元/吨，有的甚至卖到1400元/吨。 但当地进行基坑回填后，农户只能租用标准化盐池，制作盐渍的“半成品”，以100元/吨租用水池，增加了加工成本。
刘丽所站的位置是她家还剩下酸菜的土窖
直接卖芥末，对刘丽来说是“不赚钱”。 芥菜从每年10月移植栽培到次年2月开始收获，需要约5个月。 她说，如果每亩鲜芥菜只卖2000元，就刨掉土地流转费、肥料、种植和收获时工人工资等花销，剩下的不多了。
刘丽此前种了80亩芥菜，本赛季只种了60亩，其他油菜都在改种。
同样出于对赚钱不多的担忧，村民郭力(化名)将芥菜的种植面积从目前的20亩降低到约15亩。 将高强度(化名)芥菜种植面积从20亩降低到约5亩； 种了十几年芥末的叶娟(化名)，本赛季放弃了芥末，改种了油菜。
据村民介绍，图示地区此前一直在种芥菜，但现在多是
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