潮汕有什么好吃的,食在广州、味在潮州，潮汕菜都有哪些好吃的？

说起潮州菜很有名，在全世界都有华人的地方很有名。 潮州菜发源于广东潮汕地区，“色、香、味、型”美，是中国四大菜系粤菜的主干和代表，已有千年历史。 潮州菜食材讲究，用料广泛，做工精致，中西结合，质味美，有“食在广州，味在潮州”之说。

在地方上，潮州菜的代名词也很贵。 从用料考究、刀工精细，以及烹饪方式的多样性，刻意追求色香味俱全，是中国的高级菜系之一。 但在潮汕地区，潮州菜当然不能只靠高档。 这也是老百姓每天必不可少的家常菜。

作为一个非潮汕人，你对潮州菜的印象是什么？ 据我所知，有特色的主要有以下几个。 牛肉火锅、生食海鲜、鱼生、鱼饭、卤水、砂锅粥、各种粽子。 当然不限于这些，这是潮州菜中很有特色的美食。

牛肉火锅

牛肉火锅全国都有，但潮汕牛肉火锅是全国最流行的。 潮汕牛肉火锅注重几个原则。 一个是牛肉必须绝对新鲜。 一般的牛在屠宰后3.5~4小时最好上桌，超过4小时就会脱酸影响口感。

二是正确管理涮锅的时间。 涮牛肉的时间现在必须切下来涮。 一般的涮锅时间是10-30秒。 很多店都会给出参考时间。 当然食客也不能做到分秒不差，但时间必须准确无误。 讲究恰到好处。

第三个人工匠刀工一定很好。 切牛肉有各种各样的讲究。 牛肉分为匙柄、嫩肉、吊龙、胸油、五花趾、三花趾等n种以上。 根据牛肉的种类，工匠需要根据口感切成适当的厚度。

四是丰富货源。 潮汕牛肉锅一般都有辣椒酱、黄豆酱、葱、香菜、蒜泥等。 当然最少也少不了沙茶酱。 嫩牛肉蘸潮汕特色沙茶酱，鲜香甘辣，多味融合，风味独特

生腌海鲜

生腌海鲜。 潮汕人可以将姜葱大蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料按比例腌制，将洗好的活海鲜放入碗里浸泡30分钟至2、3小时即可食用。

潮汕用于腌制的是海鲜，常见的有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤、沙白贝母类等。

生食最大限度地保留了海鲜的鲜味，也是潮汕人喜欢的海鲜处理方法。 潮汕美食有“毒药”的美誉，有些人不敢吃，吃了胃肠就受不了，但也有很多人吃了就爱上了这种味道，像中毒一样无法自拔。

鱼生

鱼生，潮州的鱼生和生的海鲜酱一样是生的，但两种截然不同的吃法。 生的海鲜腌泡在各种调味料中，而鱼生是新鲜的杀了生鱼片的淡水鱼。

潮汕人一般用草鱼将切得像蝉翼一样薄的鱼片晒干后，放在通风的大竹石上，蘸上各种调料食用。

吃鱼生必须有调味料。 调料非常丰富，玫瑰色的大盘子里含有大蒜片、金不换、香菜、芹菜粒、香菜、菜层、辣椒圈、洋葱、生姜丝、萝卜丝、杨桃片等。 广东潮汕地区当地也有俗语“鱼生狗肉，天下无敌”。

鱼饭

鱼饭，很多人刚听到这句话，明明是一条鱼，哪来的饭？ 其实鱼饭是鱼，是用水煮新鲜海鱼的熟鱼。

为什么会有这么奇怪的名字呢？ 过去潮汕人出海，碰到鱼不方便保存，就把它煮熟存放。 鱼在潮汕人的生活中有着特殊而奇怪的地位，所以“以鱼为饭”，鱼也因为大米在中原人民中上升到了同等重要的地位而被称为“鱼饭”。

鱼饭在潮汕地区其实是一种很普通的家常菜，街头巷尾菜市场上用竹篮盛着卖。 价格也因鱼的种类而异，但总体上做鱼饭的鱼不太贵，价格比较便宜。

但随着潮菜热潮的兴起，这道潮菜鱼类菜肴中唯一的冷菜，也成了高级潮州菜馆的座上菜。 当然吃鱼的饭，少不了普宁豆酱。 这是标准装备。

卤水

卤水、卤味当然不仅仅是潮州菜，但潮州卤水非常有名，风味也和各地的卤味不一样。

一味地制作卤的关键在于调味料。 潮州卤水一般是细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱和八角、桂皮、香叶、生香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、葱头、芹菜、红萝卜、洋葱和老抽、鱼露、鸡精、花雕酒

然后，向其中放入家禽家畜和水产品等，加热制作卤素，制作各种卤素的味道。 最常见的卤料是鹅，细分为鹅肝、鹅肝、掌翼、鹅肝、鹅肝等。 此外，还有粉肠、五花肉、钱腹、猪脚、鸡爪、鸭翅、蛋等。

砂锅粥

砂锅粥、潮汕砂锅粥是潮汕夜市不可缺少的美食。 潮汕砂锅粥味道清淡，用砂锅、生米火煨粥，待粥七成熟时，放入配料煮。

潮汕砂锅粥最大的区别在于米粒清晰，粥液粘稠，潮汕砂锅粥有三个因素。 生米、大火、食材很新鲜。 真正的潮汕砂锅粥，口味的调整取决于食材的搭配而不是食品添加剂，口感的好坏取决于烹饪过程中的控制。

潮汕砂锅粥几乎什么材料都可以放。 如果您喜欢的话，比较典型的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅虾粥、砂锅膏蟹粥等。

粿类

粿，请注意这个字不读作“裸体”。 和“果”一样的声音，简单来说就是用米做的果实。 在潮汕地区，这粽子网罗的食物太多了，一时数不完。 红桃粽、笋粽、鼠曲粽、韭菜粽、无米粽、甘粽、咸水粽、菜头粽、草粽

另外，带有粽子字的食物还有另一种。 糸条，糸汁类。 这就像河粉一样，上面有牛肉丸、牛杂等。 这是潮汕人早餐的主要种类之一。

总之一句话，带有“粽子”字的，基本上是用米做的。 有不是大米的“粽子”类食物吗？ 当然有，但极少有，无米粽子是红薯粉做的。

啊，潮州菜真是好吃的太多了，一时半会儿实在说不出口。 很多人为了美食去潮汕地区，一天吃五六次都吃不上。 那么，如果最后想去潮汕进行美食旅行该怎么办？

潮汕地区一般指广东东部的汕头、潮州、揭阳三个地级市。 汕头作为经济特区，现在也是三市之兄，美食也最多，潮州作为潮州菜的发源地，当然不容错过。 揭阳很容易被忽视，但如果时间确实有限的话，三市的任何地方你都可以吃。 高铁、飞机都有潮汕站和潮汕机场。 高铁和机场相距10公里，都位于三市交界处，特点是离哪个地级市都不远，离哪个地级市都差不多。 潮汕高铁站位于潮州，潮汕机场位于揭阳，汕头火车站也有火车和高铁。 嗯，什么时候出发？ 来潮汕地区美食游！ #美食##去吧。 我自己去旅行##遇到很棒的目的地#