爆炒猪肝的做法：
1、猪肝切片
2、红线椒斜着切成椭圆形的圈
3、泡姜切成薄片
4、锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用
5、锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀
6、加入泡姜翻炒
7、加入炒好的猪肝翻炒均匀
步骤1
猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
步骤2
烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
步骤3
洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
步骤4?
烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
猪肝炒青椒和洋葱好吃，营养丰富，制作简单。
因为猪肝含有丰富的铁、蛋白质和维生素A，青椒和洋葱也分别富含维生素C和纤维素，这道菜营养均衡。
同时，猪肝炒青椒和洋葱还可以增加口感层次，青椒的清脆口感和洋葱的甜香味在炒熟后能够加强猪肝的口感。
炒这道菜也非常简单，只需先将青椒和洋葱切块，然后将猪肝切片煮熟，最后将它们一起爆炒即可。
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