咖喱分三个级，一级为微辣，又称普通辣；二级为中辣，适合对辣稍能忍受者；三级为重辣，适合喜好辣味的人品尝。对于中国大多数人来说，最普通的微辣最为适合。
如果买咖喱块儿一般的它的辣度都不是很辣。我们这边它是可以配置的，你要吃很辣的话，它给你放的辣椒很多，而且用那辣的辣椒粉。不喜欢吃辣的，可以只放有颜色不辣的辣椒粉
微辣、中辣、麻辣、变态辣以及无敌辣。辣通常指的是好像姜、葱、蒜等食材的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。其中，辣的意思还有形容人的性格比较老辣、泼辣。辣其实是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
辣椒酱有5个辣度等级：轻辣（3~8度）、微辣（8~17度）、中辣（17~30度）、重辣（30~50度）及特辣（≥50度）。
舌头和口腔感受到极其轻微的刺激感，这是轻辣；微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感；如果舌头、口腔内出现明显的刺激灼痛感，并且部分人有流鼻涕、眼泪的现象，这是中辣；对于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪，只有极少数的人可以食用此辣度。
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