温州大排面中大排的做法_大排面条的家常做法

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温州大排面中大排的做法？

原料:

大排750g

辅料:

葱姜适量

香叶3片

八角茴香1个

小米椒1个

白芝麻少许

淀粉适量

调料:

料酒3勺

生抽1勺

酱油1小勺

冰糖8g

酱油2勺

食用油50ml

改写后:

1. 先请店家将大排切成片，并仔细冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

2. 将大排一片片轻轻敲打，使其更加酥松可口。

3. 将敲打好的大排放入容器中，加入切段的大葱和姜片，然后倒入1勺料酒，充分搅拌均匀。

4. 取一个盘子，将适量淀粉倒入盘中，将大排一片片蘸上薄薄的淀粉。

5. 敲掉多余的淀粉。

6. 锅中倒入食用油，烧至七分热，然后依次放入大排片，煎炸至两面金黄。

7. 准备酱汁：将2勺料酒、1小勺红烧酱油、2勺味极鲜酱油、1勺生抽和冰糖混合在一起。

8. 煎炸好的大排沥油。

9. 先将葱姜炒香，然后将大排放入锅中稍稍翻炒，然后倒入香叶、八角、茴香和小米椒，随后加入混合好的酱汁和适量的水，保证水能够覆盖食材。

10. 大火煮开后，转小火焖煮至大排变得酥软嫩口，最后转大火收汁即可。

大排面条的家常做法？

1、食材包括5块大排、500克面条、6棵青菜、1勺油、2勺盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1个八角、1块桂皮、1个辣椒、1把葱、1块生姜和2勺淀粉。

2、将大排用刀背拍松后，洗净。

3、将大排放入料酒、盐和淀粉中腌制1小时。

4、同时准备好姜片、八角、桂皮和辣椒。

5、在平底煎锅中加入少量油，将大排两面煎至金黄色后取出。

6、将煎好的大排放入炒锅中，加入八角等大料。

7、下面来介绍红烧大排面的制作方法。

8、加入老抽、生抽，调入盐和糖。

9、加入足够多的开水，使大排完全浸没，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

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