大骨汤能补钙吗_骨头汤能补钙？辟谣！可能还不如喝点白开水，大量喝反倒有风险

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骨头汤能补钙？辟谣！可能还不如喝点白开水，大量喝反倒有风险

熬制“十全大补汤”需要将凉水倒入锅中,用大火烧开,然后转成小火慢炖,直至汤汁变为奶白色。这道汤被认为是一种富含钙质的传统食物。按照传统观念，饮用富含钙质的大骨汤能够增强骨骼，促进康复并预防骨质疏松。然而，对于大骨汤的功效，我们是否有过怀疑呢？奶白色的骨头汤是否真的像我们想象的那样？

首先，我们需要了解人体如何吸收钙质。众所周知，人体获得的钙主要通过饮食摄入。摄入的钙质通过细胞内转运途径和细胞旁路途径被人体吸收利用。不论是哪一种途径，钙质需要在肠道溶解成钙离子后才能被吸收。此外，维生素D的参与也会加速钙的吸收。

那么，奶白色的骨头汤能否满足钙质的吸收条件呢？实际上，结果并不理想。

首先，大骨汤中含有的钙质并不多。骨头本身含有更多的钙质，而不是炖出来的汤。即使长时间炖煮，从骨头中溶解出的钙质也相对较少。事实上，即使砸碎骨头煮汤，所得到的骨头汤中的钙含量也非常低，一升骨头汤只含有11毫克的钙质，远远低于牛奶中的钙含量。这意味着，想要达到一盒牛奶的钙含量，我们需要喝下超过25升的骨头汤。

因此，与其花时间炖制骨头汤，我们还是应该采取其他补钙的方式。

在日常生活中，我们需要注意以下几点来补钙：1.多食用富含钙质的食物，如牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。这些食物富含钙质且易被身体吸收。2.烹饪前，先将蔬菜焯水，以去除其中的草酸，避免草酸对钙的吸收造成抑制。例如，菠菜、红苋菜、芹菜和茭白等蔬菜含有草酸，焯水能去除一部分草酸。3.补充维生素D，有助于提高钙和磷的吸收。我们可以通过食用鱼类、动物肝脏来获得维生素D，同时适当晒太阳也能促进维生素D的合成。但要注意避免长时间暴露在强烈的阳光下，以免晒伤。4.减少不良习惯，如缺乏锻炼和摄入高油、高盐、咖啡和碳酸饮料等食物。这些食物中的某些成分会影响钙的吸收。

因此，与其寄希望于大骨汤补钙，我们应该采取更有效的补钙方法。

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