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窨制原理是指选择不同品质的绿茶作为茶胚，用来制作茉莉花茶。茉莉花茶的成本取决于所选绿茶的质量，越好的绿茶，成本越高。茉莉花茶的口感也取决于茶胚的质量。干燥的处理方法可以直接参考绿茶的制作工艺。关于鲜花处理，茉莉花一般在下午采摘，然后进行冷却和筛选。茉莉花茶窨制的过程中，采花与晚上茶叶的紧密接触使茶叶更具香气。窨制的时间一般为5-12小时，也可以多次进行窨制，每次窨制后再次采摘鲜花。关于窨制次数，可以决定花茶的香味浓度，但是随着窨制次数的增加，香味增加的明显度就会下降。市面上的普通茉莉花茶通常窨制2-5次。茉莉花茶的质量取决于所选绿茶茶底的好坏。一些便宜的茉莉花茶成本较低，并且可能添加茉莉花茶香精来提香。建议选择实体经营多年的茶商购买茉莉花茶，以保证质量。推荐的茉莉花茶种类有茉莉花茶、茉莉龙珠、茉莉绣球、茉莉飘雪、茉莉金芽和茉莉兰妃。这些茶种口味和香气都各有特点，价格也在口粮茶的范围内，而且都是实打实的窨制花茶。
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