新疆人说的面肺子是什么_新疆的米肠子面肺子是怎么做的？

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新疆的米肠子面肺子是怎么做的？

米肠子和面肺子是新疆独有的特色美食，可以说是独一无二的美食，只有在新疆才能品尝到，而且无法复制。据记载，面肺子最早起源于伊犁，作为新疆特色的美食，已有三四十年的历史。它是以羊内脏为原材料制作而成，口感独特，面肺软嫩，米肠鲜糯。不论是来自国内外的游客，在新疆旅游时品尝过这两款美食后都会赞美其独特的风味。

制作米肠子和面肺子的过程相当耗时费力，需要至少5个小时的时间从揉面、灌装到最后煮熟。因此，这两款美食不仅具有独特的风味，烹饪方法也是独树一帜。

首先我们来看看如何制作米肠子。这道菜的做法是一位回族大姐提供的配方，非常感谢她的无私分享。

主料：羊小肠500克

辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克

步骤：

1. 将羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里，然后加入水、醋和食用碱，反复搓洗几次，确保清洗干净。然后再漂洗两次，直到没有异味。最后用筷子翻过来，将每根肠子都捋掉水分，顺直。

2. 把大米洗净并浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒，洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅煮10分钟，捞起凉透后也切小粒。

3. 把所有的小丁和小粒、大米、盐、胡椒粉、孜然粉一起放入大盆中拌匀，成为馅料。

4. 取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿着灌馅，边灌边用筷子往下捅，并用手把馅料均匀地塞入肠衣中。每个肠衣都按照这种方法灌完。

5. 把米肠子坯放入冷水的煮锅中，慢慢加热煮沸，煮开后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅煮至熟透即可。

小贴士：

1. 灌米肠子不能灌得太多，因为大米煮熟后会膨胀很多，所以要留出足够的空间。