有些蔬菜嘌呤比肉还高_这5种蔬菜“嘌呤”比肉还高，痛风人群尽量少吃

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这5种蔬菜“嘌呤”比肉还高，痛风人群尽量少吃

在许多富含嘌呤的食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等对于高尿酸人群来说，是需要首要避免的。有些人甚至因此而从肉食者转变成了素食者。然而，实际上，有些蔬菜也是隐藏的“嘌呤巨头”，过量摄取也可能引发尿酸上升，导致痛风发作。

找出蔬菜中的“嘌呤之王”

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类的嘌呤含量处于中等水平，大约每100克含有100-150毫克嘌呤。下面这些看似健康的蔬菜，其嘌呤含量却远远超过肉类，对痛风患者来说需要控制摄取。

1. 芦笋

芦笋因其丰富的膳食纤维和维生素，成为许多人减重降脂的选择。但是，它实际上是高嘌呤食品，每100克芦笋中含有500毫克嘌呤。

2. 豌豆苗

每100克豌豆苗含有500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽等也有较高的嘌呤含量。豆芽中的嘌呤主要存在于根部，所以对于高尿酸人群来说，在日常饮食中最好去掉根部。

3. 紫菜

紫菜作为水生植物，每100克中含有150-500毫克的嘌呤物质，过量摄取可能导致体内尿酸含量上升。

4. 蘑菇类

包括香菇、金针菇、凤尾菇等。例如，每100克新鲜香菇中含有约214毫克嘌呤，干燥香菇则可以达到405毫克。

5. 干豆类

如蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见干豆类，以及含水量较低的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。

除了上述提到的之外，有两种类型的蔬菜可能会妨碍尿酸的排除，建议痛风患者在烹饪前先用热水焯一下。

1. 十字花科蔬菜：例如花椰菜、西兰花等，会抑制尿酸的排除，使其在体内积累。

2. 高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。过量摄入草酸会与尿酸争夺排泄的机会，甚至与体内的钙结合形成草酸钙，使结石问题加剧。

资料来源：《生命时报》

编辑：李冰倩

责任编审：颜文彬

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