为什么长大后口味变了_西班牙媒体：为什么年龄大了口味会变？

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西班牙媒体：为什么年龄大了口味会变？

据西班牙每日新闻网站12月13日报道，随着岁月流逝，人们对于某些食物的感觉会发生改变，一些曾经无法忍受的味道或许会被接受，同样地，也许会对之前喜爱的滋味产生反感。这背后的原因在于人们的味觉会随时间推移而改变。

一般情况下，这种转变并不引人注目，因为它是一个缓慢的过程。然而，如果我们对比一下自己小时候和成年后对于口味的喜好，就能发现这种变化非常明显。

一项几年前的研究结果显示，35岁以下的年轻人还是更偏爱甜味，约55%的受访者将甜味列为自己的最爱。

而在35-50岁的群体中，对甜味和咸味的喜好接近平分秋色，分别占比47.5%和46.5%。到了50岁以上的人群，咸味成为了最受欢迎的选择，50%的受访者表示他们会首选咸味。

这项研究还揭示了一个有趣的趋势，那就是随着年龄的增长，人们对酸味和苦味的喜好程度也在提高。其背后的科学解释可能是人们对于苦味的敏感度会随着年纪增大而降低。这一发现其实早在30年前就已经得到验证。

研究者提出了一个理论，认为口味的变化受到进化因素的影响。在大自然中，甜味通常来源于营养丰富、能量高的食物，而苦味则常常出现在有毒有害的物质中。因此，孩子们倾向于喜欢甜食而避开苦味可能是他们的生存本能。

然而，随着时间的推移，我们的口味会发生改变，其中既有生理原因也有社会心理因素。比如，成年人认识到许多苦味食物对身体有益，例如芝麻菜、菊苣和芥菜等蔬菜。而研究发现，苦味的黑巧克力比甜味巧克力更加健康，因为它含有较少的糖分且有助于预防心脏病、提升认知能力、保护皮肤，甚至是降低中风的风险。

另外，带有苦味的饮品如咖啡、啤酒、杜松子酒等也能唤起美好的记忆。西班牙和阿根廷的科学家通过研究发现，心理状态也会影响我们对食物味道的感受。

当然，生理因素也不可忽视。在美国，科研人员正在尝试开发一种名为“苦味阻断剂”的药物，以此降低药物的苦涩口感，使得孩子更容易接受。然而实验表明，尽管这种药物在成人身上显示出一定效果，但对于大部分儿童来说，他们在服用阻断剂前后对于苦味的感觉并没有太大差异。

那么，究竟是哪些生理因素在影响着我们的味觉呢？首先，美国国家医学图书馆的一篇文章指出，随着年龄的增长，舌头上的味蕾数量会逐渐减少，残留下来的味蕾也会萎缩。

这就意味着我们的品尝食物的能力在减弱，尤其在60岁以后更为显著，特别是在70岁之后。

在这个年龄段，其他的因素也会加速味觉的改变，其中之一就是嗅觉的衰退。味蕾只能分辨五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜。其它的味道体验都来自于食物的味道和气味的结合。

在70岁左右，鼻腔内的神经末梢数量会减少，同时粘液的分泌量也会降低，这些都是感受气味的重要元素。

此外，口腔内环境的变化也会影响味觉，比如唾液分泌量的减少以及变得更粘稠。加上牙齿的脱落、退化或是使用义齿，这些因素都会使得食物在口腔里不再像年轻时那样能够被充分咀嚼和品味。

最后，在人生的老年阶段，经常需要服药以及患病，这些情况都会影响到我们对于食物味道的感受。

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