桂林米粉用什么粉做的_桂林米粉介绍50字

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桂林米粉用什么粉做的？

卤水秘方:

二十克八角，二十克砂姜，二十克草果，二十克香叶，

二十克桂枝，二十克玉蔻，二十克凉姜，二十克香草，

二十克花椒，二十克小茴，二十克白蔻，二十克筚拨，

二十克香果，二十克砂仁，四十克甘草，

十五克白芷，十五克孜然，十五克桂丁，三十五克陈皮，

二十克香砂仁，二十克千里香，二十克山黄皮，二十克香菜籽，

十克公丁香，二十五克桂皮，二十克豆蔻，二十克槟榔片。

一、桂林米粉卤水的制作方法:

1、主要原料: 十斤牛肉，八斤牛筒骨，五斤牛腩。

2、辅助材料: 半斤腐乳，一斤豆豉，一斤老抽，一斤五十度以上的白酒，

四两食用油，七斤盐。

桂林米粉介绍50字？

桂林米粉是桂林特有的美食，通常分为卤菜粉和汤粉两类，除此之外，还有牛腩粉、生菜粉以及马肉米粉等多种选择。桂林人民常常将其作为早餐食用。制作桂林米粉并非易事，它的成品色泽白皙透亮，口感细腻、柔软且富有弹性，优质的米粉常常是一束仅由一根组成。

其详细的制作过程如下：首先采用清澈纯净的漓江水浸泡桂林产的大米，直至大米膨胀后研磨成浆并过滤干燥，接着将米浆搓成粉团并加热，随后通过挤压的方式制成一根根米粉，在水中团圆，由于经历了反覆搓揉的过程，因此米粉的筋道程度极高。然而，刚刚制作好的米粉本身并无特殊味道，要想烹调出口感绝佳的桂林米粉，关键在于卤水的调配。

每一家店铺所熬制的卤水都有自己独特的秘诀，并且这些配方被视为商业机密，不会轻易外泄。尽管每家店铺的卤水有所不同，但制作方法大致相同。通常会选用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料作为基础，然后添加猪肉、猪骨、牛肉、内脏等食材，再配以三花酒、罗汉果等调料，先用大火烧沸，再转为小火慢炖，才能熬制出色香味俱全、营养丰富的卤水。最后，将卤水与米粉混合，撒上油炸花生或者蒜蓉、葱花、香菜、辣椒等配料，让人回味无穷。

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