广东有种用肥肉酿的白酒_都说肥肉好，白酒也能“造”？广东人最爱的“荤酒”，你喝得了吗

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都说肥肉好，白酒也能“造”？广东人最爱的“荤酒”，你喝得了吗

现在医学知识广泛传播，人们都知道食用肥肉能够防止营养不足，有益于身体健康。尽管有些人不喜欢吃，但你可能不知道肥肉也可以用于酿酒过程。

众所周知，广东省最知名的便是"食"和"善食"，无论是空中的鸟类、陆地上的动物，或是水中的鱼类、虾类、蟹类和蚌类，到了他们的手中都能够变成一道经典的"美食"。在这个善于烹饪的省份，有一种名为"冰玉烧"的肉类酒。

实际上，它最初被称为"肉冰烧"，据说是由于广东话中的"玉"与"肉"发音相似，久而久之就被默认为更为有韵味的"玉冰烧"。这是一种独特的豆豉香型白酒，由于其酿造原料中包含肥肉，因此被称为"肉类酒"。

那么，酿酒是如何想到使用肥肉的呢？

据说，玉冰烧最初也是由大米酿造而成，但由于酒体始终有些许混浊，口感偏向苦涩，因此酿酒师一直在寻找改进方法。后来，酿酒师注意到了当地人日常生活中的习惯，他们会将草药、蛇虫等材料放入米酒中浸泡，甚至使用过的酒糟用来喂猪。

于是，他便尝试使用"肥肉"浸酒，看看会产生什么样的效果。结果令人惊讶，经过浸泡的米酒在沉淀之后，酒液变得更加清澈，酒味甘甜柔顺，同时豆豉香气浓郁。

事实上，肥肉的主要作用是吸收酒中的杂质，同时消除米酒中的异味并产生特别的豆豉香气。然而，使用肥肉酿造的酒，在成品后表面都会有一层油脂，需要通过一系列的过滤才能变得晶莹剔透，适合饮用。

为什么只有广东人才能适应冰玉烧？

①酒精度数较低。广东的气候全年较为炎热，高度酒过于浓烈；玉冰烧的酒精度通常在18°-40°之间，即使豪饮醉倒也不会感到非常难受。

②与清淡饮食搭配。广东人偏好"清"和"鲜"，饮酒当然也要配菜，而过于浓烈的白酒与菜肴的清新形成了强烈的对比，因此当地酿制的酒也大多是"清"为主。

看完这些，估计很多酒友心中仍然会有所疑问：

"我很喜欢广东，也尊重当地的风俗习惯，但这真的能喝吗？"

"虽然...但是...怎么会有这样的酒啊？！"

"我不明白，但我很震撼"...

没错，大多数外地人都无法接受"肥肉酿酒"的概念，再加上豆豉香型白酒的宣传不足，因此玉冰烧一直都是地方酒。

要知道，现在的白酒市场有着"酒香也怕巷子深"的新口号，无论酒的质量多么优秀、在当地多么受欢迎，都只能默默无闻。就像下面这两款白酒，它们都是高配置，但由于宣传不足，导致一直处于低产出状态。

第一款：风云酱父封藏

这款酒采用贵州特色的红樱子高粱、赤水河水和小麦为原料酿造，酒厂位于赤水河边，享有优质的自然环境，因此酿成了稳定的优级酒质。

此外，其酿造者李长寿是原茅台酒厂副厂长、酱酒之父李兴发的儿子，从小就跟随父亲学习酿酒。大部分了解茅台的酒友都知道，李兴发为了让更多的人能够喝到平价且高品质的酱酒，一直致力于研究和改良。他在上世纪发现的"三大酱香典型体"和毕生经验总结的"李氏茅酒勾调法"，不仅帮助茅台酒厂度过了酒质危机，而且还极大地提高了酱酒的产量。

李长寿先生秉承父亲的初心，严格采用大曲坤沙工艺酿酒，并用5年的坤沙基酒和父亲亲手酿制的12年老酒细心勾调，保证每一口都有上世纪正宗的茅香。

这款酒入口顺滑，酱香浓郁，细腻醇厚，入口一段时间就能品尝到浓郁的花果香和焦香，入喉也没有辛辣感。关键是包装大气，价格也仅在百元左右，不少酒友称其为值得尝试的"平价茅台"。

第二款：玉蝉大曲

这是一种单一高粱浓香型白酒，与泸州老窖同源地，不少酒友认为"玉蝉酒可与泸州老窖相媲美。

玉蝉酒拥有多达上千个窖池，其中包含了398个有着百年历史的老窖，曾作为泸州老窖的原酒生产基地，为其提供了大量的优质原酒。另外，它还曾被评为"八大名酒之一"，原本应该前程似锦，但由于其宣传一直跟不上时代步伐，逐渐被人们遗忘。

玉蝉大曲的整体上窖香优雅，粮食香纯正，入口甘甜爽口，回味干净，再加上价格极其亲民，被许多酒友视为"泸州老窖的平价酒"，适合作为日常饮品。

好了，今天的分享就到这里了，你是否尝试过这种小众口味的"肉类酒"呢？欢迎在评论区留言分享哦~

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