#丫丫过小年#除夕必备菜品，一切一蒸，简单易学，营养丰富寓意好

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除夕必备菜品，一切一蒸，简单易学，营养丰富寓意好

大家好，我是丫丫，今天是农历小年，祝愿各位朋友小年快乐。又到了我为大家分享美食的时间了。今天我要介绍的这道菜可是春节团圆饭必不可少的一道佳肴，几乎每家每户的餐桌上都会有它的身影。那就是——除夕必选菜肴，只需切割蒸煮，操作简便，营养丰富且寓意吉祥的“开屏武昌鱼”。

鱼肉是我们日常饮食中最常见的肉类食品之一，其营养价值高、口感柔嫩，食用起来鲜美可口。作为年夜饭的固定菜品之一，“开屏武昌鱼”承载着特别的象征意义——年年有余（鱼）。我记得在我还是个小孩的时候，家里并不常能吃到鱼肉，但每逢除夕那天，总是少不了鱼肉的身影。奶奶曾经告诉我，其他的菜品可以节省，唯独鱼肉绝对不能省。而且当天晚上的鱼肉我们只能吃一半，另一半会保留到次日即大年初一再吃，以此象征着连年有余（鱼）的美好祝愿。

那么现在，我就不再赘述其他的话题了，下面就让我为大家详细介绍如何制作这道美味的“开屏武昌鱼”。

所需的材料如下：

- 武昌鱼一条

- 蒸鱼豉油200克

- 适量的葱姜

- 一个红色甜椒

- 料酒、生抽、盐、鸡精、香油各适量

以下是详细的烹饪步骤：

首先购买一条新鲜的武昌鱼。将鱼鳞彻底刮净，尤其是鱼背部位常常残留鱼鳞。用清水清洗干净后，将鱼头和鱼尾剁下。

然后从鱼的背部将其切成约一厘米宽度的薄片，切至鱼肚部分时，留出大约一厘米的间隔即可，避免完全切断，这样摆放出来的形状才会更好看。

切好的鱼肉及鱼头放置于盆中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制约半小时。

在腌制鱼肉的过程中，你可以开始准备调料。将葱姜剁成末，并调制一碗调味汁，其中包括蒸鱼豉油、盐、鸡精、香油和生抽。

待鱼肉腌制完毕，用清水冲洗干净并置于圆形盘中，撒上少许姜片和剩余的葱花，再淋上一些蒸鱼豉油。锅中加水烧沸后，将鱼肉放入锅中蒸8至10分钟。

鱼肉蒸熟后，取出盘子并将其中的水分倒掉。这是因为这些水分中含有鱼腥味。接着在鱼肉上撒上葱姜末，并浇上调制好的调味汁。再次加热锅中的油，待油温升高后，将热油均匀地淋在葱姜上。你会听到葱姜发出“吱吱”的声音，同时整个房间都将弥漫着诱人的鱼香。

最后，将切好的红色甜椒块分别摆放在每一块鱼肉上方。这样一来，一道色香味俱全的“开屏武昌鱼”就完成了。

这就是年夜饭必备的“开屏武昌鱼”的全部制作过程，看起来相当简单吧？只要切割蒸煮就可以完成，你现在学会了么？

温馨小提示：

1. 清理武昌鱼时，请务必去除鱼腹内的黑色薄膜，因为它含有有害物质，腥味很重，不适合食用。

2. 腌制好的鱼肉要用清水冲洗干净，去除鱼肉表面粘稠的部分。

3. 平时食用这款鱼肉时，你可以在下方添加一层配料，如浸泡过的宽粉、鲜豆腐或魔芋。然而，春节期间享用这道菜肴时，建议不要在其中添加配料，因为我们要保持年年有余的寓意，而配菜在隔天再吃时口感可能不佳。

亲爱的朋友们，今天的美食分享到这里就要告一段落了，如果还没记牢制作方法，不妨先收藏起来哦！我会每天持续更新不同的美食教程，欢迎关注我的频道“丫丫做菜”，和我一起探索各种美食吧！下次见！

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