只要是正规火腿肠就有肉_火腿肠里真的有肉吗？

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火腿肠里真的有肉吗？

方便面的最佳伙伴，炒饭的密友，鸡蛋灌饼的完美组合...自从上市以来，火腿肠就凭借其简单实惠、香气浓郁的特点，赢得了众多贪吃者的喜爱。然而，有关火腿肠的谣言也很多，例如其中没有真正的肉，全部都是淀粉，或者添加了大量的防腐剂等。

首先，让我们看看火腿肠是否真的含有肉。实际上，只需查看成分列表就能找到答案。在市面上常见的火腿肠中，猪肉和鸡肉通常是最主要的成分。这意味着火腿肠确实含有肉。不过，除了瘦肉含量较高的鸡肉和猪肉外，火腿肠还可能添加猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡骨架泥、鸡颈骨泥等副产品。这些副产品的成本较低，有助于降低成本，但只要来源合法，经过腌制、搅拌、乳化并经过高温杀菌制作成火腿肠后，它们的味道和口感与优质的肉几乎没有什么区别。从营养价值来看，火腿肠不如直接购买新鲜的瘦肉更为理想。

网络上流传的说法称火腿肠全是淀粉。事实上，淀粉的作用在于提高火腿肠的产量和改善口感，但如果淀粉过多，则会减少产品中的肉类含量，导致火腿肠的弹性下降、口感变得较硬，从而影响高质量蛋白质的摄入。我国对于火腿肠的淀粉添加量有明确的规定，即使是等级最低的一般级火腿肠，淀粉含量也不能超过10%。

在此补充一点知识：根据淀粉含量的不同，国家标准《火腿肠》（GB/T 20712-2006）将火腿肠分为无淀粉、特级、一级和二级四个类别，其淀粉含量分别为≤1%、≤6%、≤8%和≤10%。

如果你对淀粉有所顾虑，可以选择无淀粉火腿肠。

实际上，火腿肠的一个主要问题就是含盐量过高。盐可以说是火腿肠的好帮手。它可以使瘦肉中的蛋白质溶解出来，包围脂肪颗粒并形成网格结构，从而实现火腿肠的独特口感。此外，高盐还可以抑制细菌的生长。因此，火腿肠的钠含量非常高，如果将其与方便面一起食用，那么一天的盐摄入量就会超标。

关于火腿肠的几点注意事项：

1. 购买火腿肠时应选择由正规厂家生产并带有包装的产品，因为这样更加卫生，即便很馋也不要选择路边摊的。

2. 仔细查看并比较成分列表，应选择成分列表中第一位是肉，并且成分列表尽量短的产品。

3. 仔细查看并比较营养成分表，应选择钠含量低、脂肪含量低、蛋白质含量高的产品。

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