谁还在吃赛百味_关店8000家！美国快餐王，在中国混不下去了

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关店8000家！美国快餐王，在中国混不下去了

为何美国快餐巨头败给中国小摊贩？

提到三明治专卖店，非赛百味莫属。这家源自美国的快餐店在2010年门店数量就超越了麦当劳；巅峰时期，赛百味拥有约4.5万家门店，远超麦当劳（3.7万家）和肯德基（1.5万家），一度是全球扩张速度最快的第一连锁快餐集团！

赛百味的经典标志是形状类似潜艇的长形三明治，以及主打新鲜、健康的商品理念。多年前，赛百味通过资助一名肥胖顾客只吃其三明治并成功减肥的故事，为其代表性产品赢得了声誉。

然而，在过去十年间，赛百味发展坎坷。 Technomic数据显示，赛百味的全球销售额在2012年达到峰值，约为180亿美元，之后几年一直下滑； 2016年起，赛百味在美国关闭了300多家门店，这是美国市场销售额降至113亿美元的原因之一； 2017年，赛百味关闭了909家门店；2018年关闭了超过1100家在美国本土的门店，美国市场销售额减少至100亿美元左右；目前在美国的门店数量不足25000家，创造了8年来的新低。

根据赛百味全球官网的数据，目前赛百味在全球的门店数量为3.7万家，比巅峰时期减少了近8000家。寻找买家可能是赛百味的最后挣扎。早在2021年，赛百味就有意出售给汉堡王的母公司RBI，但由于价格问题未能成交。 2023年1月，有媒体报道称赛百味正在雇佣顾问讨论出售事项，估值可能超过100亿美元。2月，赛百味确认这一消息，表示股东正在考虑出售公司，并已聘请摩根大通担任顾问。

据报道，目前有多达十几家潜在买家正在进行尽职调查，包括一些知名的私募股权公司。尽职调查预计将在本月底结束，最终报价可能会在5月底左右公布。这意味着赛百味最早可能在5月底就会更换所有权。

作为昔日全球最大的连锁快餐品牌，赛百味现在也开始寻求“脱手”。那么，这位昔日的“快餐之王”真的衰落了吗？

赛百味由弗雷德·德卢卡和彼得·巴克合作创立。 1965年，34岁的彼得·巴克借款1000美元给他的忘年交好友，17岁的弗雷德·德卢卡，帮助他开了第一家三明治店。为了感谢彼得·巴克的支持，弗雷德将店铺命名为“彼得的超级潜艇”，直到两年后才改为赛百味。

当时，麦当劳已经在美国家喻户晓，为了与麦当劳做出差异化的产品，弗雷德将他的三明治店定位于“低热量、健康”的路线。开店之初就受到消费者的热烈欢迎，特别是女性消费者对其低热量、低脂肪的三明治情有独钟。随着业务步入正轨，赛百味开始采用全直营模式拓展门店。但到了第九个年头，赛百味的门店数量仍只有16家。这时，德卢卡意识到依靠全直营模式无法实现最初的目标，于是赛百味开始模仿麦当劳和肯德基，做起加盟生意。

与肯德基和麦当劳不同的是，赛百味创造了自己的游戏规则，加盟费和门槛较低，但分成比例较高。赛百味很幸运地抓住了当时美国市场加盟模式和餐饮健康概念的双重机遇，从而实现了现象级的扩张。 1978年，赛百味开设了第100家店，1987年达到了1000家店。随着赛百味的迅速扩张，它成为了全球门店数量最多的快餐连锁品牌。到了2010年，赛百味的门店数量就已经超过了麦当劳，成为了全球最大的连锁快餐集团。巅峰时期拥有约4.5万家分店的赛百味，无论是在全球范围内还是仅仅在美国本土，都稳居全球第一。 1965年至2021年间，这两位性格迥异的合作伙伴几乎联手度过一生。一个人雄心勃勃、亲力亲为，另一个人内向、仅出席董事会。如今，这两个家族的赛百味已成为餐饮业最大的私营企业之一。

近年来关于出售的猜测源于两位创始人去世。 2015年，67岁的德卢卡在前台去世； 2021年11月，90岁的出资人兼慈善家巴克博士去世。

德卢卡去世前后，赛百味早期经营中隐藏的问题逐渐暴露出来，销售下滑、裁员、加盟商抱怨连连。 2016年起，赛百味便步入下坡路，不断传来关店的消息。据统计，截至2022年11月，赛百味全球门店数量为3.7万家，较高峰时期减少了超过7600家。

特别是在中国市场，这些变化对中国消费者来说似乎没有太大影响。尽管赛百味早在1995年就进入中国，现在已经登陆了外卖平台，甚至将门店开到了高铁站、机场和繁华的综合商业中心，但中国人对此品牌的兴趣并不大。

毫无疑问，在中国市场，赛百味的情况更为严峻。虽然“不如街头摊位”的说法有些夸张，但国内赛百味的确无法与麦当劳和肯德基抗衡，甚至连华莱士、塔斯汀都比不上。因为中国消费者不喜欢，赛百味的发展始终平淡无奇，与竞争对手的距离越来越大。如今的赛百味不仅没有在中国取得知名度，反而传出“脱手”的消息。

赛百味为什么会陷入困境？

近十年间，赛百味经历了权力交替，旧模式在新竞争环境下成为了制约因素。赛百味的困境与其长期存在的家族式管理模式密切相关。过度扩张背后的混乱管理，加盟商多且素质参差不齐，内部监督不力，导致品牌形象严重受损。

原本“健康的快餐”是赛百味的第二张底牌。但赛百味加盟模式导致食品安全问题频发，加上赛百味还沉浸在三明治带来的荣耀之中，产品结构过于单一和过时，导致竞争力减弱。近两年的通胀压力、劳动力成本上升以及新冠疫情等因素加剧了赛百味面临的困境。

如今的赛百面对关闭门店、加盟商退出等问题，而新的三明治店竞争对手也在不断增加。

一句话，打败你的永远不会是竞争对手，而是时代、变革和颠覆！

未来的十年必定是变革的时代。那些来不及变革的企业，必然遭遇前所未有的灾难！

那些能够生存下来的人，一定是那些比别人更早看到未来、抓住机遇的人！

参考文献：