甘肃天水连早餐都是红油辣子_天水著名美食”呱呱“，神奇美味的早餐，香辣绵软，吃一次忘不了

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天水，甘肃省的第二大城市，是中国古代文化的重要发源地之一，被誉为“羲皇故里”。

天水的美食非常丰富，如呱呱、面皮、凉粉、散饭、浆水面、酒碟、猪油盒以及黄馍等等。

其中最有名的就是呱呱，它是天水人的传统早餐，一年四季都可以吃到。每个早晨，天水市的大街小巷都会有众多的呱呱摊位挤满了人群，人们为了这一碗香辣美味的呱呱而来。吃一碗呱呱，可以唤醒身体，让人精神焕发，开始新的一天。

呱呱的名字源于天水方言，意思是锅巴。许多人都对这个名字感到好奇，这也是许多人开始品尝这种美食的原因之一。如果你向天水人询问呱呱是什么，他们会告诉你就只是呱呱。

呱呱是由荞麦制成的，需要全手工制作。首先将荞麦研磨成浆状，过滤掉杂质，然后再浸泡一段时间。接着将过滤后的荞麦粉加入到热水中，用小火慢慢熬煮，同时不断搅拌，直到变成浓稠的锅巴状。最后，让锅巴冷却回潮，就可以得到美味的呱呱了。

呱呱的调料也非常独特，每一家都有自己独特的配方。经过几代人的研究，天水人已经发展出了由几十种食材调制而成的呱呱调料，形成了一种色彩鲜艳、微辣且香气四溢的独特口味。

当你在传统的呱呱摊位点一碗呱呱后，卖家会戴上一次性手套，将盆里的大块呱呱捏成小块，倒入碗中，再加上各种调料。这个用手捏的过程是呱呱的一大特点，也让它变得更加美味。

吃呱呱的最佳配菜是当地的黄馍和杏茶。黄馍呈黄色，杏茶呈白色，呱呱呈红色，三种颜色相互映衬，看起来十分诱人。一口酥脆的黄馍，一口香辣的呱呱，再来一杯热腾腾的杏仁茶，这是一种无比享受的体验。

天水市有很多卖呱呱的小摊和店铺，其中最著名的是“常记呱呱”、“赵记呱呱”以及“东团庄呱呱”。当然，也有一些大型酒店和餐馆提供改良版的呱呱，但是大多数天水人都认为，只有街头小摊的呱呱才是最地道的。

对于离开家乡的天水人来说，呱呱不仅仅是一种食物，更是一种乡愁和思念。一旦回到天水，第一件事就是去吃一碗呱呱。一碗热气腾腾的呱呱下肚，让人仿佛感受到了回家的感觉。

据说，天水之所以有这么多皮肤白皙的人，是因为这里的水质很好。然而，当地人则开玩笑地说，其实是因为他们经常吃呱呱，所以皮肤才会这么好。

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