日食记 100份天水麻辣烫员工餐_【打工人便当】麻辣烫的做法，咸香不腻汤还鲜，比外面卖的还好吃

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【打工人便当】麻辣烫的做法，咸香不腻汤还鲜，比外面卖的还好吃

夏季版麻辣拌制作教程

步骤：

1. 准备所需的材料。将洋葱切成长条，大蒜剁碎。土豆、胡萝卜等块状蔬菜需要清洗干净并切成块或者片。如果没有绿叶蔬菜，也可以用其他绿色蔬菜如青椒替代。如果不想添加过多的调料来增加鲜味，可以选择使用海鲜如虾肉来代替其他肉类。如果你家有豆腐皮、宽粉等常见的麻辣烫配料，也应该在这个时候清洗干净，浸泡软化，并切成合适的段。

2. 制作底料。首先，在冷锅中加入油，这样可以避免粘锅。然后加入大蒜和洋葱翻煎，直到散发出香味，再加入生抽酱油、醋以及胡椒粉等调料。当洋葱变得柔软并且开始出水时，加入第二层底料，也就是辣椒酱、豆瓣酱或其他火锅底料，例如牛油。接着加入液体底料，如开水或纯牛奶，将其搅拌均匀。如果你不吃辣，可以省去辣椒酱。如果你想吃得更加低脂，可以不添加豆瓣酱、火锅底料和纯牛奶，但是最后成品的味道也会相对较淡。

3. 将所有食材一起烹饪。在家制作的麻辣烫与麻辣拌或外出涮火锅有所不同，不需要根据食物是否容易煮熟的顺序一层一层地放入食材，而是可以直接将所有的食材都倒入锅中。当然，如果你担心青色蔬菜烹调时间过长会导致颜色不好看，那么你可以将这些蔬菜单独放在最后放入。

盖上锅盖，用大火烧开后转成中小火炖煮20-30分钟，时间取决于土豆等较难煮熟的块状蔬菜是否已经熟透。

至于留下的汤汁量，实际上并没有固定的准则。如果你喜欢喝汤，那么当炖煮至只剩下一半时，就可以熄火装盘了。如果你不喜欢太多的汤汁，那么你可以等到汤汁变得非常浓稠，可以在锅里起泡并发出“咕嘟咕嘟”的声音，就像可以用铲子再次翻煎那样。当然，这还与你所放入的食材有关，例如之前做过的那种含有较多淀粉的丸子、蟹棒等，就更容易产生这样的汤汁。

如果你希望菜品看起来更有吸引力，那么你可以在装盘后再撒些葱花、香菜、芝麻或其他坚果作为装饰。如果你还想要更多的口味，可以在上面再淋上一些芝麻酱，那就会与外面买的麻辣烫差不多了。

好了，其实很简单吧！你想吃什么就放什么，还有各种不同热量等级的酱料供你选择。这一锅煮出来的食品甚至比你订购外卖或自热小火锅还要快速呢！如果有空闲时间，不妨在家里尝试一下吧！#秋日美食大赏#

我是泉歌，我在这里分享世界。今晚我又要开始准备下周的菜肴和夜宵了，各位吃饭打工人打算做什么呢？欢迎大家来到评论区畅所欲言！

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