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这些毒草容易被认成野菜_常吃野菜好处多,但这3种“野菜”有毒,别乱吃!教你5招辨野菜

2024-04-28 14:53 来源:网络

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这些毒草容易被认成野菜_常吃野菜好处多,但这3种“野菜”有毒,别乱吃!教你5招辨野菜

常吃野菜好处多,但这3种“野菜”有毒,别乱吃!教你5招辨野菜

近年来,采挖野生蔬菜并享用它们已成为一种流行趋势。的确,纯自然的野生蔬菜,既未遭受农药的侵蚀,且其营养价值高、口感鲜美。然而,由于许多人对野生蔬菜种类的认知不足,时常会导致食物中毒事件的发生。那么,在采集和食用野生蔬菜的过程中,有哪些需要注意的问题呢?

野生蔬菜也可能存在安全隐患。比如,如果它们生长在矿区、工业区周边、公路沿线、垃圾站点、废弃建筑工地或者受污染的河畔等地,便有可能遭到严重污染,进而导致这些野生蔬菜吸附有毒有害物质。

即使野生蔬菜并非生长于上述地段,但因为空气、土壤等因素受到污染,如土壤内汞、铅等重金属含量超标,这样自然生长的野生蔬菜也会沾染上污染物。人们过量食用此类蔬菜,同样可能导致重金属中毒。

以下三种植物需特别警惕,不可当作野菜食用:①乌头,其幼茎和山芹菜叶片极为相似;②藜芦,其嫩叶与山菠菜难以区分;③天南星,其幼苗外形酷似山捞豆。这三者均为有毒植物,一旦误食,会产生口吐白沫、呼吸困难等症状。此外,山菠菜、山蒜等虽被视为可食野菜,但如果未经充分浸泡处理直接食用,仍会引起身体不适。

如何辨别安全的野菜?以下几点供参考:

①挑选:在采集中优先选取自己熟知并长期食用的野菜,对于未知或不熟悉的种类,应当避免采摘;

②尝试:先将野菜烹煮熟透后试吃,如有苦涩味,则表明其中含有单宁、生物碱等有毒物质;

③观察沉渣:将烹饪好的野菜汤倒入玻璃杯中静置,如果底部有大量沉淀物生成,意味着野菜含有生物碱成分,有毒;

④摇动:摇晃野菜汤,若出现大量泡沫,则提示含有皂苷类物质,同样有毒;

⑤动物实验:将野菜喂予动物食用,若动物并无异常反应,则证明该野菜无毒,反之则有毒。

野菜食用的注意事项如下:

①不宜过量食用,因为大多数野生蔬菜性质偏寒、味道较苦,频繁食用容易损伤脾胃,对健康不利;

②过敏体质者、正在服用止痛药物或磺胺类药物的人群,应避免食用野生蔬菜,以防引发过敏反应。

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