#阿勒泰的羊#【富蕴风物】宝藏可可托海·阿勒泰大尾羊传奇

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【富蕴风物】宝藏可可托海·阿勒泰大尾羊传奇

阿勒泰大尾羊，被誉为中国著名的优质羊种，主要分布于新疆阿尔泰山区。这一羊种以其独特的大而肥硕、富含脂肪的尾巴著称，生物学者则称其为肥臀羊或者脂臀羊。早在唐朝贞观年间，阿勒泰大尾羊便作为珍贵的贡品进入宫廷，因此被誉为新疆的"体大如牛，尾大如盆"的羊。据《新唐书》记载：“西域出大尾羊，尾房广大，重达十斤”。

阿勒泰大尾羊属于肉脂兼具的地方优秀绵羊品种，其头部适中，额头较窄，耳朵大且下垂，公羊拥有螺旋状大角，母羊则有小而尖锐的角。肌肉发育良好，四肢高大结实，步态端正，蹄子虽小却坚固耐用，其尾巴肥大并向下方垂挂，毛色以棕红色和浅绿色为主，其次有白色、黑色和花色。其肉质鲜嫩无膻味，被视为羊肉中的佳品，富含蛋白质，胆固醇低，肉质紧实，非常适合制作手抓肉、手抓饭或是烤全羊，当地居民尤其喜欢以此款待客人，从而形成了独特的阿勒泰饮食文化。

阿勒泰大尾羊的生活习性遵循着游牧民族传统的“逐水草而居”。哈萨克族牧民每年都会随季节变迁，带领全家，骑马驱赶牛羊和骆驼，沿着融化的积雪路径，跨越乌伦古河与额尔齐斯河，前往阿尔泰山前山的春季牧场养育新生的小羊，夏季，则会深入阿尔泰山深处的鲜花盛开、绿草如茵的夏牧场，那里丰富的牧草使得牛羊马驼膘肥体壮，牧民们也在此享受着短暂而美好的两个月“天堂生活”。秋季降临，阿尔泰山开始降雪，牧民带着家畜返回前山牧场准备繁殖和冬季储备，再次穿越乌伦古河与额尔齐斯河进入准噶尔盆地度过漫长的冬季。在这个过程中，大尾羊每年要完成约800公里的长途迁徙，此外还包括日常觅食行走的距离。牧民们一年内需搬家多达80余次，他们选择在戈壁沙漠中靠近稀疏牧草的地方驻扎营地，而这只为确保大尾羊能摄取到必要的食物；他们选择在这里度过寒冬，是因为这里有满足大尾羊生存所需的草料，同时也有适宜人畜饮用而不至于覆盖草地的雪水。

由于持续不断的迁徙寻找水源和草料，大尾羊得以饱尝阿尔泰山上数百种滋补的中草药和野生花卉，饮尽清澈的融雪水和矿泉水，虽然经历了准噶尔冬天的严寒考验，但在夏天积累的丰厚脂肪和强健肌肉支撑下，成功挺过了饥饿和寒冷的冬季。这一切遵循了大自然的法则，即“适者生存”。依据人们的经验判断，阿勒泰大尾羊的肉质必然具有极大的营养价值，其脂肪亦有助于美容。

阿勒泰羊肉一直深受阿勒泰地区各族群民众的喜爱，是当地重要的肉类食品之一。自古以来，阿勒泰羊肉因其性质温和，食用后具有暖脾胃、滋补虚弱身体和治疗体弱消瘦的功效，受到高度评价。古籍记载，阿勒泰羊肉能益气养虚、温中暖下、治疗虚损消瘦和腰膝酸软等症状。现代科学研究表明，阿勒泰羊肉肌肉发达，瘦肉多，脂肪少，口感鲜美，营养丰富。随着社会经济发展和人们膳食结构的变化，羊肉成为大众消费需求的热点，特别是阿勒泰羊羔肉更是备受青睐。在阿勒泰地区寒冷的冬季里，阿勒泰羊肉起到了抵御寒冷的重要作用，被视为冬季进补的理想食品之一。常吃阿勒泰羊肉能补气养虚，促进血液循环，增强御寒能力。此外，羊肉还能增进消化酶的分泌，保护胃壁，助于消化。中医理论还认为，羊肉具有补肾壮阳、滋阴补血的功效，男女老少皆宜食用。

阿勒泰羊肉蛋白质含量很高，且富含多种维生素。其脂肪熔点高达47℃，而人体温度仅为37℃，即使食用也不易被吸收，从而不易导致肥胖。阿勒泰羊肉肉质细腻，易于消化，适量食用有利于提升身体素质，增强抵抗疾病的能力，民间流传有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。瑞士科学家的研究发现，牛肉和羊肉中含有一种名为CLA的特殊脂肪酸，对癌症治疗具有显著效果，CLA能抑制癌细胞的生长并逐渐减少数量，这种作用在治疗皮肤癌、结肠癌和乳腺癌方面表现尤为突出。而且，放养在草原上的羊体内的CLA含量更高。

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