催熟的西红柿对人体有害吗_吃了催熟的西红柿对身体有害吗？只是口感有异而已

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吃了催熟的西红柿对身体有害吗？只是口感有异而已

有网民发表帖子称：“儿时品尝过的番茄，轻轻一咬便果汁横溢，口感柔软美味。可现在的番茄外表通体鲜红，切开后内部却是满目绿色的种子，且烹炒不易熟透，似乎受到了人工催熟的影响。”那么这种情况究竟该如何解释？这些番茄真的被人工催熟了吗？食用了人工催熟的番茄会对人体造成伤害吗？又该如何辨别出人工催熟的番茄呢？

“催熟剂”其实就是乙烯。在植物生长发育的过程中，它们自身会生成一种名为“乙烯”的化学物质，这种物质能够调节植物的生长和成熟阶段。当植物尚未自行产生乙烯时，人们通过人为施加乙烯，就能促使植物加速生长与成熟。然而，乙烯是气态物质，不便使用，于是人们后续研发出了一种液态乙烯——乙烯利。

那么，食用人工催熟的番茄是否对人体有害呢？

实际上，“催熟”仅仅是在人为条件下提前开启了植物的生长与成熟过程。那些在自然成熟过程中无法合成的物质，在经过人工催熟之后也同样不会被合成，因此，即便经过催熟的番茄也可以安心食用。催熟技术在农业生产领域已被广泛应用接近一个世纪，是一项非常普遍的操作。

那么，我们应如何鉴别人工催熟的番茄呢？

网络上流传着诸多关于区分催熟与自然成熟果蔬的小窍门，其中，国家二级公共营养师徐明磊分享了几点判断番茄是催熟还是自然成熟的方法：

首先，观察色泽。人工催熟的番茄果实整体呈红色，果蒂部位几乎看不到绿色痕迹；而自然成熟的番茄果蒂保留绿色，并可能出现细微裂纹。

其次，查看形状。人工催熟的番茄形状类似桃子，通常呈现出尖顶状，而顶部呈现内凹状态的番茄则是自然成熟的标志。

最后，尝试品尝口感。人工催熟的番茄通常籽少汁淡，口感寡淡并带有微涩味道；相对而言，自然成熟的番茄则具有沙质感，味道酸甜适中、口感柔嫩多汁。

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