雪糕店老板进口雪糕都不进货了_高价雪糕被指抢钱：零售商不敢进货，直呼卖不动

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高价雪糕被指抢钱：零售商不敢进货，直呼卖不动

今年夏天，“雪糕刺客”成为热议话题。这些看似不起眼地藏匿于冰柜深处的雪糕，在结账之际，它们的价格却突然令人瞠目。“它们完全可以直截了当地收费，但却仍旧递给你一支雪糕。”有网友以此幽默的段子来形容这种现象。

“雪糕刺客”虽是网友的戏称，但它揭示了一个不容忽视的事实，那就是近年来雪糕价格不断攀升。在当前的雪糕市场上，1到2元的产品几乎难觅踪迹，最低也需3元以上，更有一些具有网红属性的雪糕，其售价10元只能算是基本合理，而20元以上则显得习以为常，甚至还有更昂贵的品种等待着消费者。

6月26日，一位不愿透露姓名的大型冰淇淋企业销售总监钱涛向《时代周报》记者表示：“近年来，由于原材料价格上涨，推动了雪糕产品整体价格的上调。然而，一些网红雪糕价格格外高昂，除了原料成本之外，它们的背后还伴随着大量的推广费用，如达人推广、直播销售等。”

6月25日，《时代周报》采访了钟薛高相关人士，对方表示：“从目前市场反馈来看，消费者更加注重产品质量而非仅看价格。随着经济发展和行业进步，消费者对于雪糕的需求也在发生转变。”

图片来源：pixabay

如同鲇鱼效应般搅动市场价格的正是这些网红雪糕。今夏，恒顺醋业推出了文化创意雪糕，分别有“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”三种口味，每只售价高达18元；就连茅台也涉足冰淇淋领域，推出了包含青梅煮酒、经典原味和香草口味的“茅台冰淇淋”，价格分别为59元和66元。

网红雪糕的味道各异，但价格统一呈现出一个特征：昂贵。对此，钱涛分析道：“追求新鲜体验的年轻人逐渐增多，网红冰淇淋往往针对这部分消费者的偏好，凭借互联网传播的优势迅速崛起，随后通过加强市场营销扩大消费群体。”

回顾几年前，钟薛高便是这场潮流的早期参与者之一。6月27日，CIC灼识咨询的合伙人朱悦在接受《时代周报》采访时表示：“钟薛高利用互联网平台打破原有的商业模式和行业格局，且因其高价备受关注。回头看来，钟薛高的定价仍在消费者能承受的范围内，从而拉近了与消费者的距离，进而吸引了众多新兴消费品牌的跟随。”

网红雪糕犹如鲇鱼一般扰乱了整个市场价格体系。如今，在许多便利店的冰柜内，售价在10元左右的雪糕占据了主导地位，其中包括售价在15元左右的产品。除了诸如梦龙、钟薛高、哈根达斯和明治等知名品牌，一些传统雪糕厂商也相继推出了高端产品，如伊利推出的须尽欢系列，单价均超过10元。

朱悦指出：“冰淇淋市场竞争日趋激烈，新进品牌需要拥有独特的品牌理念和产品主张，这也使得产品的平均价格随之提升。当网红品牌占领一定的市场份额后，传统品牌自然不甘落后，他们会立即推出同等定位的产品参与市场竞争，这样一来一往，互相竞争的结果就是产品价格越来越高。”

不过，钱涛坦诚地表示：“若考虑到原材料成本因素，雪糕每年涨价6%更为合理，但现在某些网红雪糕的价格直接比普通款式高出三四倍，明显不合理，存在虚高的情况。”

随着雪糕价格水涨船高，消费者对“雪糕刺客”的警惕性也随之提高，这一点在零售终端上体现得尤为明显。“现在我几乎没有胆量大量采购网红雪糕了，因为它们根本不好卖。”6月25日，一名位于上海长宁区的雪糕零售商向《时代周报》记者反映，通常来说，像便利店、小型超市这样的销售渠道依然偏向于售卖售价亲民的雪糕，如光明、蒙牛等品牌，而对于此类高价冰淇淋的销售情况并不乐观。

同一天，另一位雪糕零售商也表达了类似的看法，他进货的雪糕主要是大众款，高价雪糕的销路并不理想。“你会发现，网红雪糕更多地出现在711、全家、罗森等便利店，购买者多为寻求新颖体验的白领，但在更广泛的商店和超市里，网红雪糕的销量并不理想。”钱涛补充道。他表示，今年网红雪糕面临着严峻挑战，要实现可持续发展就不能仅仅满足于一次性消费，缺乏复购率意味着难以拓宽销售渠道。

近日，钟薛高的联合创始人周兵在接受媒体采访时也指出：“现在的终端尤其是线下市场，正处于品牌和产品过剩的阶段，货架和冰柜数量有限，经销商会考虑销量、利润和售后服务。”

“钟薛高致力于线上线下全渠道的发展，我们力求在这两个方向上同时取得突破，做到两手都要硬。目前，钟薛高的线下业务已经覆盖全国两百多个城市，接近40万个销售终端。”钟薛高方面回应称。

但是，大规模铺货还将产生一笔不小的费用。新品牌为了能在冰柜里争取到醒目位置，或是设立专门的品牌冰柜，还需要向渠道商支付额外的补贴费用。即便成功铺货，能否让消费者心甘情愿地为之买单仍然是个未知数。

艾媒咨询的一项调查显示，2022年，网民普遍接受的单个雪糕价格区间集中在3至5元之间，占比达到37%；其次为5至10元，占比为33.9%；另外，也有部分网民能接受1至3元的低价雪糕，占比为11%。

钱涛根据自身从业经验认为：“事实上，售价在5元左右的冰淇淋使用的原材料与售价十几元的冰淇淋相差不大。对于贵价冰淇淋而言，如果剔除营销费用，毛利率可达60%至70%左右。因此，产品定价应当回归到以成本为基础的衡量标准上来，不应盲目抬高。”

朱悦同样强调，冰淇淋企业应注重产品品质的提升，虽然市场营销手段短期内能带来热度和销售增长，但要想赢得消费者持久的喜爱并实现持续消费，最终还需依赖产品本身的高品质。

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