不同种类的茶叶该怎么泡_建议收藏：最实用六大茶类冲泡指南，教会你哪种茶该泡几泡

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建议收藏：最实用六大茶类冲泡指南，教会你哪种茶该泡几泡

01 绿茶：通常可持续冲泡四次左右

采用盖碗或玻璃杯泡制绿茶，可观其在水中灵动的姿态，赏心悦目。茶水的比例大致为1:50。绿茶的干茶分为几种类型，但首次冲泡时通常使用90℃的热水，大约能连续冲泡四次，每次倒出茶汤后，应保留三分之一在杯中。各类绿茶的差异体现在每一泡所需的时间上。

卷曲型绿茶如碧螺春，由于其干茶紧密卷曲，首泡需稍长时间浸泡以便茶叶展开，推荐时间为15秒；第二泡则为20秒；第三泡为30秒，此时水温可提高5℃至95℃；第四泡则延长至40秒，可选用100℃的热水。

半卷曲型绿茶较多，首泡建议浸泡10秒即可；第二泡同样为20秒；第三泡30秒，水温也可提高5℃至95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

至于非卷曲型绿茶，如龙井和毛峰，其冲泡方法与半卷曲型相同，此处不再赘述。

02 黄茶：冲泡方式与绿茶无异

我们并非轻视黄茶，只是黄茶与绿茶无论是在分类、不同类别下的冲泡次数，还是冲泡时间等方面，均完全一致。这一点必须强调三次。

因此，读者朋友们只需将上一段所述的所有“绿茶”替换为“黄茶”，再次阅读一遍即足以理解，这一说法千真万确，言出必行。

顺便提及，黄茶的非卷曲型代表为霍山黄芽，每当书写时总会令人联想到“佛山黄飞鸿”。

△ 霍山黄芽

03 红茶：可冲泡五次

红茶根据形状和质地的不同可分为两大类，两类间的冲泡方法有所区别。红碎茶通常制成袋泡茶，适用于玻璃壶泡制，通常呈现英式风味。其他类型的红茶更适合用盖碗泡制。

大叶红茶与小种红茶的代表分别是滇红和祁红，它们具有相同的冲泡方法：茶水比例为1:30，总共可冲泡五次。第一至四泡均使用95℃热水，浸泡约10秒后出汤；第五泡时，则可提高水温和浸泡时间，采用100℃热水泡制15秒。

红碎茶多为袋泡茶，通常只冲泡一次即可，一旦冲泡过后，其味道会迅速减弱，茶水比例为1:50。观看《唐顿庄园》后，饮者往往会觉得在红碎茶中加入牛奶及糕点更为美味。

△ 红碎茶

04 白茶：冲泡方法类似于红茶

若我说白茶和红茶在各方面都相同，你是否会认为我偷懒呢？其实并非如此，因为我确实发现两者之间存在微小差异！

白茶分为散茶和饼茶两种形态，不论散茶还是饼茶，均可使用相同的器皿并采用相似的泡法，茶水比例为1:50。但如果选择不同的泡茶工具，则会产生显著差异。此篇我们将按照泡茶器具来进行讲解。

使用盖碗泡制散白饼白，通常可以泡五次。前三泡的泡法与红茶（大叶红茶和小种红茶）相同——在此不便赘述，以免被误以为偷懒。然而第四、五泡则有所不同，为此我不能像对待黄茶那样一笔带过。第四泡需要用100℃热水泡制20秒，第五泡则需要100℃热水泡制30秒。

若使用玻璃壶泡制散白饼白，则与红碎茶的泡法基本相同。

05 普洱：非常耐泡，请务必使用沸水

提及普洱茶，让人感到繁琐，因为它要区分生普、熟普，而生普还可以细分为老生茶和新生茶……这简直是条漫长的战线。

此外，我发现生普与熟普之间的共同之处太过复杂，难以简化为某一种类型。因此我决定详细讲述两者：

生普包括晒青毛茶和压制茶，其中晒青毛茶并不等同于真正的普洱茶（详细解释可见《为什么你从未购买过普洱生茶散茶？》）。不论是晒青毛茶还是沱、饼、砖茶，均可使用盖碗泡制。

晒青毛茶的泡法如下：第一泡用100℃热水泡制5秒，主要是湿润茶叶，因其干茶较为紧密。第二至四泡均为100℃热水泡制10秒后出汤，第五至七泡则泡制20秒，第八第九泡需要泡制40秒。聪明的读者应该已经猜到了，第十泡压轴泡需要泡制60秒。

对于沱、饼、砖茶，第一泡同样使用100℃热水，泡制时间延长至10秒，以使其充分湿润，且其较散茶更为紧密。第二至四泡，热水温度维持在100℃，泡制时间为5秒，第五至十泡的泡法与晒青毛茶相同。

特别提示：

普洱茶的泡法之所以复杂，在于上述介绍的是1-2年左右的生普新茶泡法。若是存放超过10年的老生普，则可能需要泡10至30泡。相信具备推理能力的读者此刻已了解如何处理第七泡之后的情况。

熟普的泡法相对简单，通常可以泡七次，适宜使用紫砂壶泡制，分为散茶和沱、饼、砖茶。值得注意的是，熟普散茶并无毛茶的说法。我个人十分喜欢熟普，理由如下：

无论是熟普的散茶、沱、饼、砖茶，泡法皆同，即每次使用100℃热水，第一泡泡制5秒，第二至四泡泡制10秒，第五至七泡泡制15秒后出汤！

06 黑茶：煮着喝才有滋味

黑茶最适合煮饮，尤其是老黑茶，一般煮三次就足够了。茶水比例约为1:80至1:100，每次煮的时间不宜超过3分钟。

07 乌龙：共能泡出七泡

乌龙茶最宜使用紫砂壶泡制，分为非球型（如各种单丛）和球型（例如以“观音”命名的茶品）。两类乌龙茶均可泡出七泡，茶水比例均为1:30。

请注意，所有泡乌龙茶的水温都要达到100℃！

对于非球型乌龙，如凤凰水仙，首泡时间为5秒出汤，第二至四泡为10秒出汤，第五至七泡为20秒出汤，第八第九泡则泡制40秒。

而卷曲型乌龙，如铁观音，由于其紧致的特点，首泡需用10秒时间来湿润茶叶，自第二泡起，其泡法与其他非球型乌龙茶相同。

08 花茶：可泡五次，切勿用沸水

花茶分为球型（如带有“珠”字的品种，如“龙珠”）和散茶（碧潭飘雪是很好的例子），均适合使用盖碗泡制，每种都能泡五次，茶水比例均为1:50，但泡花茶的水温不应达到100℃！

可泡五次的花茶，首泡时球型花茶需要泡制15秒，散茶需泡制10秒。第二至第三泡，水温同样是95℃，泡制时间也均为10秒；第四泡时，水温升至100℃，泡制时间为20秒；第五泡则需要100℃水温泡制30秒。

然而仍需指出，若你的投茶量大于标准量，那么适当增加1至2泡并非不可。当然，如果你喜欢饮用尾水（即泡至最后几泡，虽无明显茶香却余甘犹存的茶汤），那么再多泡上十来泡也是给茶农的一种尊重。

撰写/茶语网

图片/茶语视觉团队

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