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江西米粉的辣度体验因个人差异而异，大致可划分为无辣、微辣以及中辣三个层次。值得注意的是，由于地域区别及烹饪师傅的不同，制作出的江西米粉辣度也会有所变化。通常情况下，江西米粉在制作过程中会选用新鲜的辣椒及各种辣椒酱料，这使得其风味带有明显的辣意。对于不太能接受辣味的食客而言，可能会感到些许刺激。然而，对于热爱辣食的群体来说，江西米粉所呈现的微辣或是中辣口感，则更能挑动他们的食欲。由此可见，假如你是一位对辣情有独钟的人，那么江西米粉的辣度或许恰好符合你的品味需求。
1. 清洁后的鲜辣椒需置于阴凉处，让其表面积水自然风干。
2. 接着，剪掉辣椒蒂，并使用牙签在每一个辣椒身上戳一个微小的洞眼。
3. 将处理好的辣椒，连同酱菜、大蒜、甘草以及白糖一并放入陶罐之中。
4. 向罐内倒入适宜量的米酒，以确保酒液能完全覆盖住辣椒。随后将坛口严密封实，并将陶罐安放于阴凉之处保存。至少等待半个月的时间，便可开坛享用。
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