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小麦主要分为两类，即冬小麦与春小麦。冬小麦的种植通常选在秋意渐浓的9月至10月间，待到来年的仲夏，即5月末至7月初，便是它的收获季节。而春小麦则在春回大地，清明时节起至5月中旬播撒种子，它的成熟期位于炎炎夏日的7月中旬至8月下旬，偶尔会延至9月初期完成收割。这两种小麦的生长周期巧妙地适应了季节变换，确保了农业生产的有序进行。
小麦在北方地区的收割通常发生在六月底到七月中旬。这源于其春播的传统，随后经历生长与发育阶段，至夏日达到成熟，整个过程大致需要70至80日。当麦粒丰满，麦穗转为金黄，标志着最佳收割时节的到来。值得注意的是，收获的具体时间也会根据气候条件、地理位置以及耕作技术的差异而有所不同。
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