别再用水直接冲生肉了_不能直接用水冲洗生肉因这两点！专家对目前的饮食安全有哪些建议

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不能直接用水冲洗生肉因这两点！专家对目前的饮食安全有哪些建议

近期，一张图片在办公室里引发了同事们的哄笑，同时也伴随着关于“避免直接在水流下清洗生肉”的讨论在社交媒体上广泛传播，成为热门话题。这不禁让人好奇，为何会有这样的特别提醒？背后的原因何在？面对生肉的清洗，究竟有何正确之道？

据最新发布的《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）》指出：

在食品安全方面，指南强调：

- 维护个人卫生，购物和用餐时佩戴口罩，保持适当社交距离，并在回家后洗手。

- 使用清洁水源和食材，确保新鲜肉类和水产品的清洗、烹饪工具的清洁及个人手部卫生都使用干净的水。

- 在家庭烹饪时，特别是在处理生肉、禽类和水产品后，应用肥皂和流动水洗手至少20秒，避免直接在水龙头下冲洗，以防溅洒污染其他物品。

- 避免生熟混杂，处理生食时要格外小心，防止交叉污染，推荐食用熟食。

- 确保食物彻底煮熟。

- 生食与熟食应分开包装和分层存放。

- 推广分餐制，鼓励使用公共筷子和勺子。

针对生肉清洗的健康隐患，主要在于：

- 直接冲洗无法消灭生肉上的细菌和病毒。

- 水流可能将污染物溅到厨房各处，增加交叉感染风险。

正确的生肉清洗步骤包括：

1. 准备清洁的盆，用清水浸泡并搓洗生肉。

2. 清洗后，将生肉放置在专用的生食案板上。

3. 缓慢倾倒脏水，洗净盆子并晾干。

4. 用肥皂和流动水彻底洗手至少20秒。

在当前疫情形势下，专家建议虽然没有证据表明食物直接导致新冠病毒传播，但为了安全起见，购买生鱼生肉时应尽量减少直接接触。在日常生活中，应加强食品卫生，如彻底洗手、生熟分开、食物完全煮熟、避免生食、确保餐具清洁，并提倡分餐和使用公用餐具。对于外部购买的熟食，建议加热后食用，以此来进一步保障饮食安全。

请注意，以上内容基于当前知识和指导，实际情况可能会有所变化，重要的是随时关注官方健康指南。

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