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## 男子自制咸菜不慎致中毒，紧急入院救治
一名66岁的老人，老刘，因急于品尝自己腌制仅7天的咸菜，不幸遭遇了一场健康危机。他将刚腌好的咸菜搭配白粥食用，不久后便出现严重反应，被家人发现时已昏迷，伴有口吐白沫和失去控制的小便。紧急送往医院后，诊断结果显示，老刘是由于不当食用了还在高亚硝酸盐期的腌菜而中毒。
江大附院的急诊团队迅速采取行动，给老刘使用了亚甲蓝作为解毒剂，并将其转至重症监护室密切观察治疗。值得注意的是，同一天晚上，该急诊中心竟接待了另外3例类似情况的亚硝酸盐中毒患者。这一事件敲响了警钟。
据医生介绍，腌制食品在加工过程的第3到第7天，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后逐渐减少，直到大约20天后降至安全水平。因此，专家强烈建议，腌制食品需耐心等待足够时间再食用，避免“过早”尝试，同时也应控制食用量。面对中毒情况，及时就医至关重要。
此事件发生在镇江，提醒着我们食品安全意识不容忽视。（报道：万凌云；剪辑：戴哲涵）
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