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生牛肉怎么晾干_牛肉干如何晾晒

2024-08-27 15:53 来源:网络

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生牛肉怎么晾干?

准备工作:选取2公斤牛里脊肉,备好适量的葱、姜、蒜,以及所需的调味品,包括生抽、老抽、食盐、糖、八角和孜然粒。

1、首先,将新鲜的牛肉放入清水中浸泡,以便彻底去除血水,确保口感纯正。

2、随后,将牛肉切成均匀的条状,与切好的葱姜蒜混合,再加入适量的生抽以增鲜,老抽调色,适量的盐和糖来平衡味道,以及八角和孜然粒增加香气,充分腌制一夜。次日,使用竹签将腌制好的牛肉条串起,置于通风处晾干约一天,直至表面略显干燥,准备下一步的烹饪。

此过程不仅注重原料的新鲜度,也通过细致的腌制和风干步骤,让牛肉条充分吸收香料的味道,为最终的美味打下基础。

牛肉干如何晾晒?

制作干制牛肉首先需细致清洗牛肉,随后沿其纤维方向切成条状,确保水分充分沥去。接着,在牛肉条的每一面细致地涂抹盐分。

接下来,准备调味混合物,封装成调料包。在一个砂锅中加入足量的水,水量需覆盖所有牛肉。先以大火煮沸,之后放入调料包,随后加入冰糖、生抽、老抽,并将牛肉块一同加入。待再次沸腾后,转至小火慢炖,直至牛肉变得酥软。炖好后,让砂锅自然冷却,随后整锅放入冰箱冷藏一夜。次日,取出牛肉,去除表面水分,并于日照充足处晾晒。如遇日照不足,可采用烤箱低温烘干至理想干燥度。

对于制成的牛肉干,若不立即食用,应密封保存。在常温下,可保持三天新鲜;若需长期保存,则建议放入冰箱冷藏,以保持其风味与质量。

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