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十一月并非螃蟹季的终结，尤其对于阳澄湖大闸蟹而言，其美味可持续至次年一月，而品尝的巅峰期恰好落在十一月。随着十二月的到来，其口感虽略有减损，但十一月仍旧是领略阳澄湖大闸蟹独特风味的黄金时节。相较于其他湖泊的螃蟹，阳澄湖的大闸蟹虽然成熟稍迟，却以其无与伦比的鲜美著称。
享受大闸蟹，关键在于把握季节。阳澄湖的蟹从九月至十一月间最为诱人，这段时间内，它们达到了风味的顶峰。遵循传统，九月适宜品鉴雌蟹，十月转而享受雄蟹的肥美（按照农历，分别是八月雌蟹，九月雄蟹）。这样的时令之选，确保了味蕾的最大满足。
河蟹，别名还包括螃蟹及清水大闸蟹，其科学名称为中华绒螯蟹，在英文中被称作Chinese mitten-handed crab。在中国，蟹的种类繁多，达到了约500种，而河蟹以其庞大的产量成为了淡水蟹中的佼佼者。因其肉质鲜嫩、营养价值高，河蟹广受国内外消费者的喜爱与追捧。目前，它已经成为了多个地区水产养殖业的重要组成部分。
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