19名硕士博士助力泡菜卖了220亿_四川眉山：“东坡泡菜”遇上现代科技，一年卖出二百二十亿元做好“一碟小菜”，绝非“小菜一碟”

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四川眉山：“东坡泡菜”遇上现代科技，一年卖出二百二十亿元做好“一碟小菜”，绝非“小菜一碟”

眉山市，四川省的一颗璀璨明珠，以其独特的“东坡泡菜”闻名遐迩，不仅承载着千年的文化传承，更在现代科技的助力下，成就了一年220亿的产业奇迹。这并非易事，而是将传统小菜转变为经济大产业的精心之作。3月16日，第十四届中国泡菜食品国际博览会在眉山拉开帷幕，展示了泡菜从家庭小菜到国际舞台的华丽转身。

步入展会，各式泡菜琳琅满目，从咸鲜到麻辣，再到酸辣，每一种风味都挑动着味蕾。参展的企业甚至带来了巨型泡菜坛，现场演示泡菜的古老技艺，吸引了众多国内外参观者、商家和投资者的驻足交流。眉山，作为宋代文学巨匠苏东坡的故乡，其泡菜文化可追溯至1500年前，几乎家家户户都会制作，人人皆爱品尝。

“东坡泡菜”这一名称，源自于苏东坡对泡菜的热爱与亲自制作的传统，现已晋升为国家地理标志产品，其制作技艺也被列为四川省非物质文化遗产。眉山市政府深挖这一文化宝藏，借助历届泡菜博览会，将“东坡泡菜”推向全球，形成统一的品牌形象，在市场竞争中独树一帜。

中国食品土畜进出口商会会长曹德荣指出，泡菜不仅是中国人民日常生活的一部分，也是文化输出的重要载体，受到全球消费者的青睐。眉山市委书记胡元坤强调，“东坡泡菜”连接着农田与餐桌，促进了农业增效和农民增收，去年销售收入突破220亿，成为推动地方经济和农户福祉的关键力量。

科技的力量同样不可小觑，眉山市通过建立四川东坡中国泡菜产业技术研究院，推动产学研结合，强化科研创新。如吉香居食品股份有限公司利用先进技术研发平台，荣获多项科技进步奖项。而研究院通过筛选优质菌种，解决了泡菜在后期处理中的发酵控制难题，确保了产品的品质。

生产线的现代化更是让人眼前一亮。在四川李记乐宝食品有限公司，高度自动化的设备几乎包揽了除原料准备外的所有流程，极大提升了效率和标准。董事长李国斌坚信，正是这种传统与现代的融合，让泡菜产业迈向了新的高度，面对未来市场充满信心。

眉山的“东坡泡菜”，以其深厚的文化底蕴和现代科技的翅膀，飞入了寻常百姓家，也飞向了世界舞台，展现了一碟小菜如何成就大产业的精彩故事。

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