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在唐朝，文人柳宗元遭贬谪至广西柳州，担任刺史期间，心情颇为低落，加之对当地环境的不适应，导致食欲不振，健康状况堪忧，宫廷医师亦束手无策。
府中的首席厨师周万福对此深感忧虑，苦思冥想寻求对策。某日，周师傅于柳江畔洗涤食材之际，偶然拾得几枚螺蛳，灵感突现，精心烹制了一碗螺蛳粉。未曾想，这碗螺蛳粉深得柳宗元的喜爱，随即其美味在民间流传开来，成为佳话。
柳州螺蛳粉享有盛誉，其起源故事多样，难以确切考证。其中一说是唐代文学家柳宗元遭贬后，因不适应异地环境，其御厨从柳江畔拾得螺蛳，精心烹制了一碗鲜美螺蛳粉，自此这道美食开始流传。另一种版本则追溯至上世纪70年代末，谷埠街市场成为了柳州市螺蛳与米粉交易的中心，当地人对这两者的热爱历史悠久，促使夜市摊贩创新地将螺蛳与米粉结合，受到广泛欢迎。还有个故事发生在80年代，几位过路人在柳州饥饿难耐，发现一小摊只剩下米粉和螺蛳汤，店主灵机一动，将两者合一，意外创造出令人惊艳的美味，螺蛳粉因而声名大噪。
这些故事虽异，却共同见证了螺蛳粉从偶然的创意到广为人知的美食历程，体现了柳州人民的饮食文化和创新精神。
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