必胜客降价、肯德基涨价，百胜中国在打什么“算盘”？

必胜客降价、肯德基涨价：百胜中国的价格策略背后

12月18日，必胜客在全国范围内推出全新菜单，对30款产品进行全面降价，涵盖披萨、小食和饮料等多种品类。而仅仅一周后，12月24日，肯德基因涨价消息冲上热搜。肯德基官方表示，此次调价平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等，旨在适应市场成本变化，确保企业持续稳定健康发展。

对于本次价格调整，肯德基相关负责人解释称，公司将根据运营成本的变化定期评估并谨慎调整价格结构。尽管如此，广受欢迎的优惠套餐如“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等将继续保持原价不变。

同店销售额与客单价的挑战

作为百胜中国旗下的两大知名品牌，必胜客和肯德基在今年前三个季度的表现不尽相同。尽管百胜中国整体营收同比增长2.6%至87.08亿美元，净利润增长9%至7.96亿美元，但旗下品牌却面临着同店销售额和客单价下滑的问题。

今年三季度，肯德基的同店销售额同比下滑2%，主要原因是客单价下跌了3%至38元。相比之下，必胜客的同店销售额已连续三个季度下滑，第三季度更是同比下降6%，客单价跌幅更为明显，达到9%至82元。从2019年第一季度到2024年第三季度，必胜客的平均客单价从119元降至82元，降幅显著。

不同品牌定位下的差异化策略

必胜客和肯德基之所以采取截然不同的价格策略，主要是因为两者在品牌定位和市场策略上的差异。必胜客以西式休闲餐饮为主，而肯德基则更侧重于快餐和家庭聚餐市场。红餐品牌研究院的调查显示，在选择西式快餐餐厅时，有52.9%的消费者最关注价格。因此，必胜客通过降价吸引价格敏感型消费者，有效提升了短期内的客流量和销售额。

另一方面，肯德基的涨价策略不仅是为了应对成本上涨，还希望通过价格调整实现会员转化。例如，肯德基的大神卡提供一系列优惠，包括免外送费、早餐六折等，吸引了更多低频消费者转化为付费会员，从而提升复购率。

下沉市场的新增量机会

随着一、二线城市的市场容量和门店密度逐渐饱和，下沉市场成为各大连锁品牌的新增长点。相比一线城市，下沉市场用户收入不高，但工作稳定，消费压力较小，因此更敢于花钱。随着收入水平和消费能力的提升，他们对生活水平和消费品质有了更高追求，并且开始形成多元化的消费观念。

必胜客推出的主打“一人食”、高性价比的WOW餐厅，正是针对这一市场需求。自5月推出以来，WOW餐厅已在十余个省份开设150家门店，预计年底将超过200家。未来，百胜中国计划进一步拓展下沉市场，通过提供更多性价比高的产品和服务，争取更大的市场份额。

未来的挑战与机遇

面对个性化消费需求的凸显，餐饮行业需要不断创新菜品、商业模式和服务方式，以实现收入和利润的双增长。无论是必胜客的降价策略还是肯德基的涨价策略，都是为了在激烈的市场竞争中保持优势。然而，最终能否赢得消费者的青睐，还需看其能否持续提供高质量的产品和服务，满足不断变化的市场需求。