2024年12月24日，肯德基启动了两年来的首次价格调整，平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。这次调价旨在适应市场成本变化，确保企业能够持续稳定健康发展。尽管部分产品价格有所上调，但肯德基的优惠套餐如“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等将继续保持原价不变。
然而，肯德基提到的“市场成本”变化似乎与宏观数据存在矛盾。国家统计局数据显示，11月份居民消费价格同比上涨0.2%，环比下降0.6%。其中，鲜菜、鲜果、猪肉、水产品等生鲜食品价格环比分别下降13.2%、3%、3.4%和1.3%，合计影响CPI环比下降约0.46个百分点；食品价格环比下降2.7%，为2001年以来同期最大降幅。此外，仲量联行统计显示，11月份中国21个城市的优质购物中心首层平均租金环比下降1.0个百分点，跌幅扩大。这表明，肯德基涨价可能更多是为了提高利润。
近年来，肯德基的客单价持续下滑。百胜中国财报显示，2024年一季度、二季度和三季度，肯德基的客单价分别为42元、37元和38元，同比分别下滑6%、7%和3%。为了吸引更多消费者，肯德基推出了19.9元工作日OK三件套等入门款套餐，并通过“疯狂星期四”活动结合新品上新，细化营销和折扣策略。
与此同时，其他餐饮品牌也在激烈的价格战中纷纷降价。九毛九公告显示，2024年三季度，怂火锅和九毛九的客单价分别为97元和54元，环比分别下滑7元和1元。呷哺呷哺的新菜单单套餐均价降幅超过10%，和府捞面的产品价格也下调约30%，主流产品价格带调整至16-29元之间。就连强调不打价格战的赛百味也推出了9.9元早餐套餐，包括一杯现磨美式咖啡和三明治。
在这种激烈的市场竞争下，百胜中国的业绩受到了一定影响。2024年三季度，肯德基同店销售额同比下降2%，必胜客则下降6%。不过，由于门店规模的增长，肯德基和必胜客的系统销售仍分别同比增长6%和2%。
尽管面临价格战的压力，百胜中国依然实现了利润增长。2024年三季度，百胜中国经营利润达3.71亿美元，同比增长15%。具体来看，肯德基餐厅利润率为18.3%，同比持平，可比口径下增长0.3个百分点；必胜客餐厅利润率为12.8%，同比增长0.1个百分点，可比口径下增长0.6个百分点。
百胜中国通过系统性降本措施，有效控制了成本。截至2023年上半年，单店前三大固定成本（员工薪资福利、固定租金、折旧）较2019年同期降低了20%-25%。此外，百胜中国还启动了针对供应链成本优化的“Red Eye”项目，通过简化部分门店SKU及食品包装、精简菜单、利用源头直采等方式挖掘成本节省机会。三季度，百胜中国食材成本占比为31.7%。
在人力成本方面，百胜中国推出了多管店长、自动化及轻人力店型等方案来降低成本。肯德基和必胜客均采用一位店长管理多家门店的方式以提高人效，并合理配备兼职人员调节季节性经营波动。必胜客门店全部配备了iKitchen系统，50%的门店还配备了机器人协助送餐，进一步精简了工作流程。必胜客WOW店型主打轻服务，单店配备的人工数量少于标准店型。
在房租成本方面，百胜中国约70%的新签租赁合同采用变动成本结构，2023年的租金占收入比为8.9%，为十年以来最低值。此外，肯德基引入平台骑手降低配送成本，进一步提升了运营效率。
尽管百胜中国采取了一系列措施提升利润，资本市场似乎仍然不满足。2024年12月24日，在披露涨价消息后，百胜中国股价上涨1.77%至379.60港元/股，但仍远低于2021年的高点529.317港元。百胜中国也在加大股东回馈力度，将2024-2026年的股东回馈目标由30亿美元提高至45亿美元，今年维持回馈股东15亿美元的目标不变（回购和分红分别为12.5亿和2.5亿美元）。
面对餐饮市场的增长压力，国家统计局数据显示，2024年1-11月，全国餐饮收入为50169亿元，同比增长5.7%。然而，关键的京沪市场出现了收缩，北京餐饮收入同比下降5.1%，上海住宿和餐饮业零售额同比下降5.3%。这使得肯德基的涨价显得像一场赌博，但如果百胜中国借此找到一条新的发展路径，或许会对整个餐饮行业带来积极的示范效应。
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