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说到醋，不得不提的就是山西的老陈醋，它堪称“醋中之王”。山西人对醋的喜爱早已闻名遐迩，无论是日常吃面还是配菜，餐桌上总少不了那一壶醋。面条上淋几圈醋，再用筷子一拌，那酸香的味道让外地人难以适应，但对于山西人来说，这已是司空见惯的一餐。
山西各地都出产陈醋，但其中最负盛名的当属太原宁化府的老陈醋。宁化府老陈醋选用优质高粱、大麦和豌豆等原料，经过传统工艺精心酿造而成，其酸香味浓郁，底味醇厚。此外，像紫林、东湖等品牌的山西老陈醋也各有特色，品质同样出色。
山西老陈醋的起源地是太原市清徐县，而这项传统酿造技艺的创始人则来自晋中介休。清徐醋文化节由清徐县委和县政府共同主办，并在2009年被“中国节庆会展高峰论坛组委会”评为全国百强节庆活动之一。
为了更好地展现这一文化遗产，清徐县不仅传承了古老的酿造工艺，还通过文化节的形式向公众展示了其独特的魅力。这一盛事不仅促进了地方经济发展，也提升了山西老陈醋在全国乃至全球的知名度。
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