#藕饼交融#每日一膳 | 舌尖之旅——洪湖野藕饼，咬上一口，香、软、糯、滑的感觉交融一起，健脾开胃又不滋腻~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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每日一膳 | 舌尖之旅——洪湖野藕饼，咬上一口，香、软、糯、滑的感觉交融一起，健脾开胃又不滋腻~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

### 团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】栏目通过介绍汤、菜、粥、糖水和茶等，展示了岭南饮食文化和中医药膳的精髓。我们感恩大自然赋予每种食材的独特特性，这些食材为人类健康带来了无限可能。在追求健康的同时，我们更应爱护地球，只有地球健康，人类才能长久健康！

国庆假期已经开始了！由于今年疫情的特殊情况，很多朋友无法像往年一样外出旅游。因此，在这个长假里，杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食，让您在家也能动手品尝各地的佳肴。

#### 湖北菜：洪湖野藕饼

地处湖北江汉平原的洪湖，碧波荡漾，鹤鸥翔集。进入10月，菊花的金黄宣告了秋日的到来。洪湖物产丰富，大闸蟹、莲子、菱角无不鲜美可口，但最为知名的还是洪湖莲藕，是当地不容错过的时令佳肴。

**今日推荐：洪湖野藕饼**

**材料：**

- 莲藕（洪湖野藕为佳）1-2节

- 猪肉滑100克

- 面粉200克

- 花生油、食盐、胡椒粉适量（2-3人份）

**做法：**

1. 将莲藕洗净后去皮，切成小片状；切藕时，要两片一组，两片之间留有一点点的相连，每片藕的厚度以一枚硬币左右为佳。

2. 把猪肉滑和食盐、胡椒粉拌匀，塞到藕片当中，裹以一层薄薄的面糊。

3. 热油起锅，把藕饼煎熟，撒上葱花即可。

**专家点评：**

洪湖水底青泥肥力十足，孕育出的莲藕外形细长，煮汤易烂。用洪湖莲藕做出的藕汤、卤藕串、洪湖藕饼等令人食指大动。刚出锅的藕饼，外表焦黄酥脆，内里绵软鲜嫩，咬上一口，香、软、糯、滑的感觉交融一起，是非常神奇美妙的舌尖体验。中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经，生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的作用。在秋季食用，既能补益又不会过于滋腻，可谓是秋季的滋补佳品。

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### 温馨提示

【每日一膳】栏目设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：张晓轩

- 主治医师，医学博士，博士后

- 广东省体质健康管理学会委员

- 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授

- 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

- 出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：庄映格