文化中国行二十四节气经典美食_二十四节气美食图鉴｜白露知秋凉，美食暖人心

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### 白露节气：美食与习俗

北京时间2023年9月8日5时26分，我们迎来了二十四节气中的第十五个节气——白露。这是昼夜温差最大的节气之一。古人以四时配五行，秋属金，金色白，因此用“白露”来形容秋季的露水。

#### 白露·美食

1. **煨乌骨白毛鸡**

在浙江温州、苍南、平阳等地，白露这天有采集“十样白”（带白字的草药）的习惯，用来煨乌骨白毛鸡或鸭子，滋补身体，去除风气。这是一种非常有特色的民间食疗文化。

2. **白露米酒**

江浙一带有自酿白露米酒的习俗。旧时乡下人家每年白露一到，家家都会用糯米、高粱等五谷酿成米酒待客。站在家门口，就能闻到满街的米酒香。

3. **白露茶**

广东梅州有句俗语：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”从白露开始至10月中旬是茶树生长的最佳时期。此时采摘的“白露茶”有一种独特的甘醇清香味，备受青睐。

4. **番薯**

俗话说“白露起，番薯生”，白露时节正是番薯收获的时候。许多地方有吃番薯的习俗。番薯是很好的碱性食物，能够帮助中和肠胃的酸碱平衡。

5. **秋梨**

人们常说“白露秋燥猛于虎”。白露是一年中昼夜温差大且容易干燥的节气。如果肺部感到不适，可以买些秋梨炖汤喝，养肺润燥。

#### 白露·习俗

1. **收清露**

民间在白露节气有“收清露”的习俗。李时珍的《本草纲目》记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未晞时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。

2. **祭禹王**

生活在江苏太湖畔的老百姓会在白露时节祭禹王。禹王是传说中的治水英雄大禹，被太湖畔的渔民称为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都举行祭禹王的香会，其中以清明、白露春秋两祭规模最大，历时一周。

3. **秋社**

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。一般在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。宋时有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。《东京梦华录·秋社》记载：“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送贵戚。”

通过这些美食和习俗，我们可以感受到白露节气的独特魅力和深厚的文化底蕴。南宁晚报·南宁宝客户端记者宁玉桦/文沛仔/绘图

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