香椿120元一斤上架就被抢光_香椿120元一斤被抢光！正大量上市，很多人爱吃

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### 来源：幸福福田

春暖花开，万物萌芽，一年一度的春菜尝鲜季又到来了。最近，被誉为春菜“头牌”的香椿已经悄然上市，开始丰富我们的餐桌。

#### 香椿价格高昂，依然供不应求

目前，多地的菜市及商场均已上架售卖香椿，价格普遍在百元左右，有的地方甚至高达120元一斤。尽管价格不菲，但香椿依然备受追捧，出现了“一椿难求”的现象。据杭州余杭农贸市场摊主介绍，上周一刚到货的头茬香椿产自云南，售价高达240元一公斤，且供不应求。2月17日上午刚到货的一箱香椿很快就被抢购一空。

宁波晚报也报道，记者走访宁波多家菜市场和生鲜超市发现，香椿已出现在部分超市货架上。市面上零售的香椿多为100克规格的盒装，价格从60元/斤到150元/斤不等，产地多为云南。

在深圳，小福在多家电商平台上搜索发现，一盒100克的红香椿标价在11.9元至17.9元之间，换算下来，一斤的价格在59.5元至89.5元之间。

业内人士表示，每年2月底至3月初才是时令春菜大量上市的时候。随着晴好天气持续，香椿的供应量将逐渐增加，价格也会慢慢回落。因此，不着急“尝鲜”的小伙伴们可以再等等。

#### 如何选购香椿

选购香椿时，可以遵循“一看、二闻、三轻抖”的原则：

1. **一看**：观察香椿茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳。

2. **二闻**：细嗅其是否具有明显独特的清香，避免选择霉腐或有异味的香椿。

3. **三轻抖**：拿起末端轻轻抖动，观察叶片是否牢固，不选叶片轻易掉落的香椿。

#### 食用香椿的小贴士

香椿的味道独特，不少人喜欢用来炒鸡蛋，简单好吃又营养，是春天餐桌上的必备菜品。另一种常见的吃法是将香椿焯水后用豆腐凉拌，此外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。

需要注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。无论是凉拌还是热炒，建议先用开水焯烫1分钟左右，这样可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，因此焯烫不会影响菜品的风味。

尽管香椿味道美妙，但从健康与安全的角度出发，不宜摄入过多，建议大家适量购买、尝鲜为佳。

#### 网友评价各异

通过社交平台，小福发现广东网友们对香椿的评价不一。有人觉得味道难闻不好吃，甚至有人表示没听说过这种菜；但也有很多人表示吃过并且非常喜欢。你吃过香椿吗？喜欢它的味道吗？

无论你是喜欢还是不喜欢，香椿作为一种时令菜，确实给春天的餐桌增添了不少色彩。

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