香椿悄然上市供不应求_香椿120元一斤被抢光！正大量上市，很多人爱吃

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香椿120元一斤被抢光！正大量上市，很多人爱吃

### 春暖花开，香椿上市：时令春菜的尝鲜季

随着春天的到来，万物复苏，一年一度的春菜尝鲜季也如约而至。其中，被称为“春菜头牌”的香椿已经悄然上市，开始丰富我们的餐桌。

#### 香椿价格高昂，依然供不应求

目前，多地的菜市及商场均已上架售卖香椿，尽管价格不菲，但依然备受追捧。据杭州余杭农贸市场的摊主介绍，上周一刚到货的头茬香椿产自云南，售价高达240元一公斤，而且供不应求。2月17日上午刚到货的一箱香椿很快就被抢购一空。宁波晚报也报道，记者走访宁波多家菜市场和生鲜超市发现，香椿已出现在部分超市的货架上，零售价为60元/斤至150元/斤不等，产地多为云南。

在深圳，小福在多家电商平台上搜索发现，一盒100克的红香椿标价在11.9元至17.9元之间，换算下来每斤价格为59.5元至89.5元不等。业内人士表示，每年的2月底至3月初才是时令春菜大量上市的时候，随着晴好天气持续，供应量增加，香椿的价格将逐渐回落。因此，不着急“尝鲜”的小伙伴可以再等等。

#### 如何选购优质的香椿

选购香椿时，建议大家遵循“一看、二闻、三轻抖”的原则：

1. **一看**：观察香椿的茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔、光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳。

2. **二闻**：细嗅其是否具有明显的清香，避免选择有霉腐或异味的香椿。

3. **三轻抖**：拿起末端轻轻抖动，观察叶片是否牢固，不选叶片轻易掉落的香椿。

#### 食用香椿的小贴士

香椿的味道独特，很多人喜欢用它炒鸡蛋，简单又美味。还有人喜欢将香椿焯水后凉拌豆腐，或是制作成香椿鱼、干炸香椿肉丸等。不过，需要注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜。因此，无论是凉拌还是热炒，加工前都应先用开水焯烫1分钟左右，这样可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。此外，香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫不会影响菜品的风味。

从健康与安全的角度出发，香椿不宜摄入过多，建议大家适量购买、尝鲜为佳。

#### 广东网友对香椿的看法

通过社交平台，小福发现广东网友们对香椿的评价不一。有人觉得味道难闻不好吃，甚至表示从未听说过这种菜；但也有很多人表示吃过且觉得很好吃。你吃过香椿吗？喜欢它的味道吗？

总之，香椿虽然价格较高，但其独特的风味和营养价值让它成为春天餐桌上的宠儿。如果你还没有尝试过，不妨等到价格回落时，适量购买，体验一下这道时令美食的独特魅力。

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